تشيكن انشيلادا أحد أشهر أطباق المطبخ المكسيكي حيث تعد من الأطباق الرئيسية والشهية، والتي تجمع ما بين الطعم اللذيذ وسهولة التحضير.

وفي السطور التالية نقدم لك طريقة إعداده لتجربيها وتبهري أسرتك:

المقادير:
2 كوب وربع دقيق
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب زيت
ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ماء دافئ
صدور دجاج
فصين ثوم
بصلة صغيرة
ملح وفلفل اسود
فلفل احمر مكعبات
لعة كبيرة زبادي
ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 ملاعق مايونيز
جبن موتزريلا

طريقة التحضير

- نخلط الدقيق والملح والبيكنج بودر، ثم نضع الزيت ونقلب حتى يختلط مع الدقيق ويصبح مثل الحبيبات، ثم نضع الماء الدافئ حتى "تلم" العجينة ونعجنها جيداً ونتركها نصف ساعة "ترتاح".
- نقوم بتقسيمها لكرات صغيرة ونفرد كل كرة، ثم يتم تسخين طاسة تيفال ونقسمها كرات ونفرد كل كرة، حتى تنضج ثم نغطيها بقماشة حتى لا تتيبس.
- نجهز الحشو وهو عبارة عن صدر دجاج كامل مخلى يتم سلقه مع ملح وفلفل أسود وبصلة صغيرة لمدة 10 دقائق، ونتركه يبرد ونقطعه شرائح رفيعة.
- نضع زيت فى طاسة ونشوح 2 فص ثوم، ثم نضع الفلفل الأحمر المقطع مكعبات صغيرة، وعندما تذبل قليلاً نضيف شرائح الدجاج ورشة ملح وفلفل أسود وعصير ليمون، وبعدها نضيف ملعقة كبيرة زبادى و3 ملاعق مايونيز
- يتم رصها فى قالب ونضع على الوجه صلصة والموتزريلا وندخله فرن ساخن حوالى 20 دقيقة.