يعد ورق العنب من الأطباق الشهية التي يقبل عليها الكبار والصغار، ولكن هذه الأوراق لا تكون متوافرة في كل الفصول، لذلك يفضل تخزينها للحصول عليها طوال السنة، وهناك عدة طرق لحفظ وتخزين ورق العنب لمدة طويلة، إليك بعض الخطوات..

احضري وعاء وضعي به لترا من الماء وملعقتين من الخل وملعقتين من عصير الليمون.

ضعي ورق العنب المرتب في الماء ويسلق لمدة 10 دقائق.

يرفع من النار ويضاف إليه الماء البارد والمثلج حتى يبرد.

يرص في برطمانات نظيفة ومعقمة.

يضاف إلى ماء السلق ملعقة كبيرة من الملح الخشن.

يضاف قليل من ماء السلق إلى البرطمان ويترك لحين استخدامه.

طريقة حفظ ورق العنب أخضر.

يتم تنظيف أوراق العنب جيدا بواسطة قطعة من القماش.

يرص في البرطمان مع الضغط عليه جيدا.

يضاف إلى البرطمان خليط من الماء والملح ويغلق بأحكام.

تصلح هذه الطريقة لحفظ أوراق العنب لمدة ثمانية أشهر.