نظم معهد تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية ندوة إرشادية تحت عنوان «الاستخدام الآمن للبن السائل» بمحطة البحوث الزراعية فرع أسيوط تحت رعاية وإشراف الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد والدكتور عاطف سعد عشيبة وكيل المعهد للإرشاد و التدريب.

وألقت الدكتورة شيماء حسب الله صادق الباحثة بقسم بحوث تكنولوجيا الألبان لعدد 33 متدربا من أعضاء الهيئة البحثية و العاملين بالمحطة وذلك استمرارا للنشاط الإرشادي والتدريبي الرائد لمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية في مجال التصنيع الغذائي وسلامة الغذاء.

كما تناولت الندوة العديد من المحاور الهامة والأساسية عن اللبن السائل والمتمثلة في التعرف على القيمة الغذائية و الصحية للألبان السائلة و أنواعها و كذلك التعرف على مكونات اللبن المختلفة و أسباب سرعة فساده بسبب مكوناته الأساسية الهامة والصالحة لنمو العديد من الميكروبات وبالتالي ضرورة إجراء معاملة حرارية له لإطالة مدة حفظه.

وقالت الباحثة بقسم بحوث تكنولوجيا الألبان، إن الندوة لتوضيح أهمية وأنواع المعاملات الحرارية التي تجرى على اللبن السائل ودرجات الحرارة والمدد الزمنية المختلفة التي يتعرض لها اللبن خلال هذه المعاملات الحرارية سواء التي تجرى في المصانع الكبرى أو في المنازل و كذلك توضيح الاختلافات بينهم من حيث مميزات وعيوب كل طريقة أو معاملة و تأثير كل طريقة على مكونات اللبن المختلفة مثل الفيتامينات والعناصر المعدنية و بروتين حيث تهدف الندوة إلى زيادة الوعي لدى المستهلكين بأهمية المعاملات الحرارية التي تجرى على الألبان نظرا لأن اللبن السائل غير المعامل حراريا قد يكون سببا للأمراض بسبب احتمالية احتوائه على كائنات حية دقيقة ممرضة.