تعتبر المأكولات البحرية من أكثر الأغذية البروتينية قليلة الدهون، فضلاً عن احتوائها على العديد من الفيتامينات والمعادن اللازمة لحماية القلب، الشرايين، والجهاز الهضمي من الأمراض المختلفة، كما لا يؤدي تناولها لزيادة الوزن لانخفاض سعراتها الحرارية.

ولطهي السمك والجمبري بمذاق المطاعم تقدم لكم الشيف حنان مدحت الوصفات التالية..

سمك مشوي بالردة في الفرن

المكونات ..

- سمك بوري طازة الحجم المتوفر.

- ردة بنفس بكمية كافية للسمك.

مكونات التتبيل..

- عصير ليمون

- نص كوب ماء

- كسبرة خضراء مفرومة

- شبت مفروم

- ثوم مفروم

- قرن فلفل حامي حسب الرغبة أو رومي

- ملح، كمون، كسبرة ناشفة، شطة حسب الرغبة 

الطريقة

- ينظف السمك ويفتح البطن مع الاحتفاظ بالقشرة الخارجية

- يصفى وينشف جيدا

- ثم يدهن زيت ويغطى بالردة

- يسخن الفرن على درجة عالية

- ونجهز صاج كبير يكفي كمية السمك لتجنب تلاصقه

- يفرش الصاج بورق الفويل 

- نتأكد من سخونة الفرن ثم نضع السمك على رف الفرن الأعلى ونتابعه حتى يأخذ لون مناسب ويقلب على الوجه الآخر

- عند نضوج السمك  تضاف التتبيلة المكونة من عصير الليمون مع الماء والكسبرة والشبت والثوم والتوابل بعد التقليب الجيد ويقدم ساخن.

جمبري مشوي بالزبدة

المكونات ..

- جمبري الحجم والكمية حسب الرغبة

- زبدة

- ملح، كمون، بابريكا، ثوم بودرة، بصل بودرة، شبت مفروم.

الطريقة

- يغسل الجمبري جيدًا وينظف جانبه من خيط الرمل.

- يصفى ويرش عليه جزء من خليط التوابل ويقلب

- تجهز طاسة كبيرة تسخن جيدًا وتوضع قطعه الزبدة ومعلقة الزيت، ثم يضاف الجمبري ويقلب سريعًا على النار حتى يصبح اللون برتقالي جميل، ويرش بخلطة من التوابل والشبت المفروم، ويصبح جاهز للتقديم.