الأفوكادو هو أحد أكثر النباتات كثافة في استخدام الطاقة والموارد المزروعة في جميع أنحاء العالم، ولكن يبدو أنه يمكنك اختيار بديل أكثر صداقة للبيئة يسمى "إيكوفادو".

ووفقا لتقرير نشره موقع " ديلى ميل " البريطاني فقد ارتفعت شعبية الأفوكادو على مدى العقدين الماضيين، حيث قدر المنتدى الاقتصادي العالمي أن حوالي 5 مليارات كيلوغرام من الأفوكادو يتم استهلاكها سنويًا في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك، فقد جاءت هذه الزيادة الكبيرة في الطلب بتكلفة ضخمة على البيئة. تم قطع الغابات لإفساح المجال لمزارع الأفوكادو، وجفت مصادر المياه بسبب ما يعتبر على نطاق واسع أحد أكثر المحاصيل غير المستدامة، كان هذا التطور المثير للقلق هو الذي ألهم  لإنشاء "evocado"، وهو بديل أكثر استدامة من الأفوكادو.

الإيكوفادو من ابتكار أرينا شكوحي، وهي خريجة حديثة من مدرسة سنترال سانت مارتينز في لندن للماجستير في المواد المستقبلية. تعاونت مع جاك وولمان، عالم أغذية من مركز ابتكارالأغذية بجامعة نوتنغهام، للتوصل إلى بديل للأفوكادو، لقد كان تحديًا كبيرًا، حيث لم يتمكنوا من استخدام مكونات من مصادر محلية إلا للمشروع.

للوهلة الأولى، يصعب التمييز بين الإيكوفادو والأفوكادو الحقيقي فلهما بشرة متشابهة جدًا، إلا أنها مصنوعة بالفعل من شمع العسل وملونة بألوان الطعام، يتكون الجزء الداخلي الكريمي للفاكهة المزيفة بشكل أساسي من الفاصوليا العريضة والبندق والتفاح وزيت بذور اللفت، وهو مزيج يدعي شكوحي أنه قريب جدًا من لحم الأفوكادو الكريمي.

قال شكوحي لمجلة دزين : "نكهة الأفوكادو دقيقة للغاية، وغالبًا ما توصف بشكل عام بأنها" كريمية "، من ناحية أخرى، يمكن أن تحتوي الفاصوليا العريضة على الكثير من المركبات المرة التي تسمى العفص ويمكن أن يكون لها نكهة الفول التي تسببها ليبوكسيجيناز. لتقليل المرارة ، قمنا بتقليل كمية الفول في الوصفة. وصفت نكهة الأفوكادو بأنها "جوزية"، لذلك استخدمنا البندق بالكريمة الذي يجلب كمية جيدة من الدهون ، ويضيف إلى القوام ".

أما بالنسبة للحفرة الكبيرة من الإيكوفادو، فقد جربت أرينا شكوحي عددًا من الخيارات، بما في ذلك الكرات المصنوعة من الخشب أو الورق المعاد تدويره، لكنها استقرت في النهاية على أكثر الحلول تعقيدًا - الجوز الكامل الكبير (الجوز أو الكستناء أو البندق).

كانت إيكوفادو مشروع العام الأخير لشكوحي، تم تصميمه لسوق المملكة المتحدة، باستخدام مكونات يمكن الحصول عليها بسهولة على المستوى المحلي. وبالتالي يمكن إنشاء متغيرات أفضل في مكان آخر، كما هو الحال في المناطق التي يسهل الوصول إلى زيت الزيتون (وهي دهون تشبه إلى حد بعيد تلك الموجودة في الأفوكادو)، على سبيل المثال.