ينظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي برنامجًا تدريبيًا تحت عنوان تصنيع منتجات الألبان.

وقال الدكتور شاكر عرفات، مدير معهد تكنولوجيا الأغذية، إن تلك الدورات التدريبية تأتي طبقًا لتوجيهات وزير الزراعة السيد القصير، وتوجيهات الدكتور محمد سليمان، رئيس مركز البحوث الزراعية، والدكتور عادل عبدالعظيم نائب رئيس المركز للإرشاد والتدريب بضرورة تبني شباب الخريجين وطلاب الجامعات المصرية وتأهيلهم لسوق العمل، ورفع كفاءة العاملين في مجال التصنيع الغذائي لتحسين أدائهم.

وأشار عرفات إلى أن صناعة الألبان شهدت في السنوات القليلة الأخيرة اهتمامًا متزايدًا من قبل الدولة، بهدف تحسين تلك الصناعة وزيادة جودة وسلامة المنتجات اللبنية التي يستهلكها المصريون، والتي تعتبر عنصرًا أساسيًا على مائدة المستهلك المصري.

يأتي هذا الاهتمام لمواكبة التطور الكبير الحادث في صناعة الجبن - التي تعود إلى أكثر من 5000 عام مضت - عبر تحسين منظومة التشريعات والقوانين التي تنظم إنتاج وتسويق والرقابة على منتجات الألبان، من خلال تطوير منظومة إنتاج اللبن ونقله عبر مشروع إنشاء وتطوير مراكز تجميع اللبن والذي من شأنه النهوض بصناعة الألبان ويعمل قطاع إنتاج الألبان علي مواكبه خطه الحكومة بالتنمية المستهدفة بحلول عام ٢٠٣٠ التوجه عبر زيادة الطاقة الإنتاجية لسد الفجوة الاستيرادية وتشجيع المستثمرين على التوسع في النشاط.

من جانبه، أكد الدكتور عاطف عشيبة أن صناعة منتجات الألبان تتم عبر خطوات رئيسية مشتركة بالإضافة لخطوات فرعية تتوقف على نوع المنتج المطلوب صناعته ويشترك معظم منتجات الألبان في العديد من الخطوات والعمليات الأساسية والتي يتم من خلالها إنتاج المنتج بشكله النهائي، مثل التنقية والترشيح والتسخين والتبريد والتعبئة والتغليف.

كما أشار إلى أن البرنامج التدريبي يهدف إلى إكساب المتدربين أسرار صناعة العديد من المنتجات اللبنية وتحسين قدراتهم ورفع كفاءتهم في هذا القطاع الحيوي، حيث يتضمن البرنامج التدريبي تصنيع العديد من منتجات الألبان مثل صناعة الجبن الطري- صناعة الجبن الراس - صناعة الجبن المطبوخ - صناعة الجبن الجودا - صناعة الألبان المتخمرة.