الجمبري من الأكلات الغنية بالفسفور بالإضافة إلى عناصر غذائية عديدة، إذ يساعد على تحسين صحة العظام والدماغ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ويقدم بطرق عديدة، اختارت منها الشيف ماجي محمود طريقة صحية وغنية بالخضروات لتكون وجبة غذائية متكاملة.

مدة التحضير 20 دقيقة والتسوية 15 دقيقة.

المقادير

نصف كليو من الجمبري مقشر ومفتوح من الظهر ومنزوع الكيس الرملي ومغسول جيدا تحت الماء الجاري

فلفل ألوان مقطع جوليان

فلفل رومي مقطع جوليان

بصل جوليان

طماطم جوليان بدون ماء

ملح / فلفل أسود/ كمون /كسبرة جافة

زيت / زبدة

ثوم مفروم

شبت / عصير ليمون

فلفل حار للتزين

الطريقة

- يتبل الجمبري بالثوم المفروم مع ملح و الكمون وقليل من الكسبرة الجافة وبهارات السمك وقليل من الشبت وعصير الليمون ويترك ساعة قبل البدء.

- ثم نضع في طاسة على النار قليل من الزيت وملعقة صغيرة زبدة وعندما تسخن المادة الدهنية نضع الجمبري لمدة 3 دقائق فقط مع التقليب قليلاً حتى يتغير لونه للون البرتقالي وبعد ذلك نضع فوقه البصل والثوم المفروم ونقلب سريعا.

- نضيف الفلفل والطماطم وملعقة صغيرة من الملح ورشة من الكمون الناعم والكسبرة الجافة والفلفل الأسود وبهارات السمك وعصير ليمونة كبيرة ونقلب لمدة دقيقة.

-  تفرغ المقادير كلها في طاجن ونراعي الشكل الجمالي ونزين بالفلفل الحار ويوضع في الفرن بدون غطاء لمدة 10 دقائق على درجه حرارة 180 على الرف الأوسط ويخرج بعد ذلك ويقدم ساخن مع أرز أبيض أو مكرونة اسباجتي.