الطواجن من أشهى الطرق التي يمكن تقديمها في الشتاء أو الخريف ، ومن أشهرها طاجن البطاطس في الفرن بلحم الموزة " الكولاتة" ، التي تتميز بأنها قطعة لحم ناعمة وتصلح للطواجن والسلق، ونقدم لك طريقة عمل طاجن البطاطس بالموزة على طريقة الشيف حنان مدحت.

المكونات

قطع مكعبات متوسطة من لحم الكندوز الموزة "الكولاتة"

عدد ٢ بصلة كبيرة شرائح.

بطاطس شرائح سميكة  حسب الكمية المناسبة لعدد أفراد الأسرة

 فلفل رومي شرائح.

 فلفل أخضر حار مقطع نصفين .

٣ فصوص ثوم شرائح.

عصير نص كيلو طماطم .

مكعب مرقة .

ملح/ فلفل أسود/ رشة جوزة الطيب .

مادة دهنية ويفضل ملعقتين سمن بلدي.

شرائح طماطم للتجميل للوجه .

الطريقة

- يخلط اللحم مع جزء من التوابل ويدعك جيدا باليد .

- نجهز طاسه ساخنة ونضع فيها قليلاً جدا من الزيت وتشوح اللحمة حتى تأخذ لوناً ذهبياً جميلاً غامق .

- ندهن طاجن فخار  بالسمن البلدي من جميع الجوانب .

-  تخلط شرائح البطاطس وباقي البصل مع الفلفل الرومي والحار.والثوم  مع التوابل الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب جيدا.

-  يرص جزء من البصل في قاع الطاجن وتوضع اللحم السابق تحميره ثم طبقة بطاطس.

- رصي باقي قطع اللحم.

- وأخيرا  ضعي الشرائح  المتبقية من البطاطس مع شرائح الطماطم للتجميل .

- نغلى مكعب المرقة في قليل من الماء وعصير الطماطم  ونتركه يذوب ونسقي به الطاجن حتى يغطي الوجه ولكن لا يصل لنهاية الطاجن .

- أضيفي معلقة  أخرى صغيرة سمن بلدي .

- يغطى بورق الزبدة ثم ورق الألمونيوم ويترك حتى يغلي على نار متوسطة ثم يدخل الفرن  على الرف الأوسط حتى يتم النضج .

ويقدم بالهنا والشفا.