الكاري أحد أهم التوابل التي تكتسب شهرة واسعة في المطبخ بسبب ما يضفيه على الطعام من نكهة مميزة، كما يتميز بغناه بالعديد من الفيتامينات المهمة، مثل فيتامين B3 وa  و B6  و C كما يعد من أغنى التوابل بالحديد والكالسيوم، وهو  ما يزيد من قيمته وفوائده الصحية، والسطور التالية تلقي الضوء على ذلك:

 -يقلل من الإصابة بمرض ارتفاع ضغط الدم بسبب غناه بالبوتاسيوم.

-يعمل  على تقوية الذاكرة والحماية من الإصابة بالزهايمر وخرف الشيخوخة.

- يساعد  بشكل فعال في علاج مرض الشقيقة، نظراً لخواصه المسكنة للآلام والمضادة للالتهابات.

  - يحمي من الإصابة بمرض تصلب الشرايين؛ نظراً لقدرته الهائلة على تقليل الكوليسترول في الجسم.

-يحتوي على كميات كبيرة من  فيتامين A،  ومادة الكاروتينات التي تحمي القرنية وتقي من الإصابة بالعمى الليلي.

- تقلل أوراق الكاري من معدلات التأكسد في خلايا البنكرياس، ما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.  

 - يساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي، ويمنع اضطرابات المعدة مثل الإسهال وعسر الهضم.

- يعد علاجا فعالا في حالات الإصابة بفقر الدم بسبب غناه بعنصر الحديد، وحمض الفوليك الذي يساعد الجسم على تعويض نقص الحديد.

-يعمل الكاري على تحفيز العمليات الطبيعية المسئولة عن حرق الدهون في الجسم ما يساعد في تسريع عملية فقدان الوزن.

-يمنع ظهور الشعر الأبيض كما يعمل على تقوية بصيلات الشعر ويحميه من التقصف.

- يؤجل ظهور علامات الشيخوخة ويزيد من مرونة الجلد بسبب غناه بالفيتامينات المهمة.