تعتبر مقلوبة القرنبيط الفلسطينية من أطيب الأصناف على المائدة الشامية، وذلك لمذاقها المتميز والذي يحبه كل من يتذوقها، في السطور التالية تقدم لنا الشيف حنان مدحت طريقة سهلة لعمل مقلوبة القرنبيط الفلسطينية أو كما يسميها البعض مقلوبة الزهرة وإليكم التفاصيل:

المكونات:

- ثمرة قرنبيط كبيره مقشرة ومقسمة

- لحم قطع كندوز او ضانى حسب الرغبه او خليط من الاثنين

- نص كيلو أرز مصرى مشطوف ومصفى

- بصله كبيره شرائح سميكة

- ملعقه كبيره زبده وربع كوب زيت نباتى صغير

- ملح، فلفل، ورق لورا، خمس مسمار قرنفل، قرفة خشب، بهارات، قليل من الجنزبيل البودر

- مكعبين مرق

الطريقة:

- تقسم الزهرات او وردات القرنبيط وتقشر وتغسل وتصفى

- نقوم بسلق اللحمه بالطريقه المعتادة

- نضع بصله مقطعه وجزره وملح وفلفل وورق لورا فى السلق ونتركها حتى تنضج تماما

- نقوم بغسل الأرز وتصفيته وتنشيفه

- ونحمر وردات القرنبيط فى خليط من الزبده والزيت حتى ياخذ لون دهبى غامق

- ثم اخيرا نقدم برص طبقات المقلوبة

- نحضر حلة عميقه وتكون سهل فى اننا نقوم بقلبها ..

- ونرص شرائح البصل فى أرضية الحلة ..

- ثم وردات القرنبيط المحمر بحيث ان الورادات تكون للخارج والسلق للداخل بشكل دائري..

ثم توضع اللحمه المسلوق

- واخيرا الرز

- ثم نقوم بوضع الشوربه مضاف إليها جميع التوابل السابقه

- ويسقى بها المقلوبه

- وتغطى جيدا جدا حتى لا يتسرب البخار حتى تنضج ..وتترك حتى تهدأ

- ثم نحضر صينيه كبيره ..ونغطى بها حلة المقلوبه ونقوم بقلبها وننزع الحلة بهدوء

وتجملها بالبقدونس او الكزبره الخضراء والزبيب حسب الرغبه

وتقدم بالهناء والشفاء