صينية البطاطس بالدجاج من أشهر الوصفات الشرقية اللذيذة، ويتم إعدادها بأكثر من طريقة وبتتبيلات متعددة، واليوم تقدمها لنا من مطبخها وعلى طريقتها الخاصة الشيف ماجي محمود.

مدة التحضير 20 دقيقة والتسوية 50 دقيقة داخل الفرن.

المقادير

دجاجة وزن 1750 جراما مقطعة نصفين بالطول. 

1 كيلو من البطاطس مقطعة اربع

 نصف كيلو من الطماطم مبشورة بدون بذر

2 بصلة مقطعة جوليان

3 ثمرات فلفل رومي جوليان

2 فص ثوم مفروم

ملح / كمون / بهارت فراخ / رشه جوزة الطيب / زعتر

نصف فنجان صغير زيت

ملعقتان كبيرتان خل

الطريقة

- توضع البطاطس والفلفل والبصل والثوم المفروم مع بعض ويوضع فوقهم ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة من جميع البهارات المذكورة في المقادير.

- نضع جانبا حوالي فنجان من الطماطم المبشورة ونضيف باقي الكمية علي الخليط السابق.

- نخلط كل المقادير مع بعض.

 - لتتبيل الدجاج، اصنعي فتحات  طولية بالسكين  ولكن ليست عميقة لتقطعها، ضعي فنجان عصير الطماطم المتبقي في بولة ونضع معه معلقة كبيرة من الملح ومعلقة صغيرة من كل التوابل المذكورة والزيت والخل وقلبي الخليط ثم ضعي فيه الدجاجة بعد غسلها جيدا.

- اتركيها قليلا في التتبيلة قبل التسوية.

- احضري صينية، ضعي الخضار المحضر مسبقاً ويفرد في الصينية ونضع الدجاج بعد تتبيله جيداً على وجه الصينية ونسكب فوقه قليل من الزيت.

- تغطى بواسطة ورقة زبدة ثم ورقة فويل ثم تتدخل فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 200 لمدة 50 دقيقة، 20 دقيقه رف أرضي 30 دقيقة رف أوسط ونعزل الغطاء في آخر عشر دقائق حتى تأخذ اللون وتقدم بعد ذلك.