يعتبر البلح من الثمار الغنية بالحديد والمجنيسيوم، ومن ثم فهو محارب للأنيميا فضلاً عن فوائده في تقوية جهاز المناعة وإمداد الجسم بالطاقة والدفء.

وفي السطور التالية، تقدم لنا الشيف حنان مدحت طريقة صحية لعمل دبس البلح المنزلي دون إضافة أي مواد حافظة:

المقادير

- كمية من التمر حسب الاحتياج منزوع النواة 

- ماء بمقدار نص لتر لكل كيلو تمر 

الطريقة

- يوضع التمر المفصص على النار ويضاف له مقدار الماء حتى يغطى به

- يغلى على نار عالية نسبيا مع التقليب المستمر بملعقة  خشبية

- نزع الرغوة البيضاء خلال التسوية

(الريم) كلما ظهرت على السطح لضمان عدم تعفن الدبس والحفاظ عليه من التلف أثناء التخزين

- ثم تهدى النار مع التقليب كل فترة بسيطة حتى يذوب التمر فى التسوية ويصبح مفتت بالكامل

- ثم ننزعه من على النار ونتركه يبرد 

- نقوم بتصفيته بقطعة قماش بيضاء خفيفة مثل الشاش وعصره جيدا 

- يوضع العصير المصفى على نار هادئة مرة أخرى ويقلب باستمرار حتى يتبخر الماء الموجود في العصير ويصبح مثل العسل الخفيف جدا

- يترك حتى يبرد ونضعه في برطمان زجاج نظيف ويحفظ في الثلاجة

- يقدم مع الزبادي أو الطحينة