تعتبر الطحينة من السلطات التي يحبها الجميع، خاصة عند أضافتها لبعض المأكولات والساندويتشات.

في السطور التالية نستعرض مع  الشيف ماجي محمود  طريقة لتجهيز الطحينة الخام بمكونين أثنين فقط ودون إضافة أي مواد حافظة، وذلك خلال مدة تحضير 15 دقيقه فقط.

المقادير.....

2 كوب سمسم

1 كوب زيت ذرة أو عباد الشمس

الطريقة ......

- إذا كان السمسم غير محمص نضعه في طاسه علي النار بدون أي ماده دهنيه و نقلبه علي نار هادئة حتى يأخذ لوناً ذهبي

- نتركه يبرد تماماً ثم نضربه في الكبه..  و بعدها يوضع في بوله و نسكب فوقه الزيت بتدريج مع الضرب عن طريق الهاند بلندر أو  نضع الزيت والسمسم المطحون في الخلاط إذا لم يوجد هاند بلندر ونضرب جيداً حتى يصبح الخليط متجانس و بعد ذلك يحفظ في برطمان زجاج معقم و يحفظ في دولاب الخزين أو الثلاجه و يخرج عند الاستخدام.

- معلومة :  لعمل طحينة اقتصادية يضاف إلي هذا الخليط 2 كوب دقيق يحمر قليلاً في طاسه علي النار بدون ماده دهنيه لمدة خمس دقائق.. ويترك ليبرد  تماماً ثم  يضاف إلي المقادير.. و في الحالة علينا أن نزود كمية الزيت إلي كوب  ونصف أو 2 كوب حسب القوام المفضل.