تقدم الشيف حنان مدحت طريقة عمل الشعرية المفلفلة بالقرفة والكبد، والتي تعتبر من الوصفات الشهية والمحببة لجميع أفراد الأسرة، إلي جانب الملوخية الخضراء..

وصفة الشعرية المفلفلة بالقرفة والكبد

المقادير:

• شعرية.
• كبد وقوانص فراخ.
• بصله كبيره مبشورة.
• جزره مبشورة ناعمة.
• ٢ ملعقة كبيرة من السمن.
• ملح، فلفل، قرفه ناعمة.

الطريقة:

• تحمر الشعرية فى السمن حتى تأخذ اللون الذهبي.
• يضاف إليها البصل المبشور مع الجزر، وتقلب جيداً.
• تضاف التوابل والماء الساخن للتسوية.
• وتغطى حتى تنضج.
• فى طاسه ساخنة توضع معلقه سمن صغيرة، وتحمر الكبد والقوانص النظيفة المقطعة، وتتبل بالملح والفلفل.
• نقوم بغرف الشعرية فى طبق التقديم وتجمل بالكبد.

   الملوخية:

• تجهز الملوخية وتغسل جيدا وتخرط.
• نحضر القليل من المرقة، مضاف لها ملعقة من الثوم المفروم، وقليل من حبات الكزبرة الناشفة.
• نضيف ملعقة صغيرة من السكر ومكعب مرق.
• توضع على النار حتى تغلي ثم توضع الملوخية وتقلب.
• تجهز تقليه الملوخية، بوضع طاسه على النار ووضع معلقه كبيره سمن ومعلقه كبيره ثوم مفروم وكزبرة جافة.
• تحمر وتضاف للملوخية الساخنة، مع الحرص على عدم الغليان أو تغطيه الملوخية.

وتقدم فى طبق الغرف وبالهناء والشفاء