يعتبر الجلاش بالسبانخ والبيض من الوصفات الخفيفة الصحية على مائدة السحور، فضلاً عن فوائد السبانخ والبيض الصحية، وفي السطور التالية تقدم "الشيف حنان مدحت" طريقة سهلة وسريعة لعمل فطيره الجلاش بالسبانخ والبيض.

المكونات:

• لفة جلاش.

للحشو:

• سبانخ مسلوقة ومصفاة.
• ملعقتين بصل مفروم.
• فلفل ألوان.
• بيض.
• كوب لبن.
• ملعقة كبيره زبده.
• ملعقتين زيت. .
• جبنه موتزاريلا.
• نصف ملعقة بيكينج بودر.
• ملح وفلفل.

الطريقة: 

• توضع طاسه على النار لتجهيز الحشو.
• وضع معلقتين الزيت والبصل والسبانخ مع التقليب.
• يوضع الفلفل الألوان.
• يقلب حتى يسخن الخليط جيدا.
• يبعد عن النار ويترك حتى يبرد.
• تجهز صينيه وتدهن بالسمن.
• تفرد نصف كمية ورقات الجلاش بالتبادل.
• يوضع الحشو ويفرد جيدا مع الموتزاريلا.
• تغطى بباقي كمية الجلاش وتقطع مربعات.
• نجهز البيض واللبن والبيكينج بودر والزبده والملح والفلفل فى الخلاط.
• يسقى بها الجلاش بالكامل حتى يتشرب تماما.
• يترك فى الثلاجة لمده نصف ساعة ثم يخرج.
• يدخل فرن ساخن حتى يحمر ويقدم ساخن فى السحور كوجبة مغذيه وبالهناء.