لا تخلو سفرة رمضان من طبق الأرز بالشعرية المفلفل، الذي يتميز برائحة السمن الطبيعي وحبات الأرز المنفصلة عن بعضها واللامعة، وفي السطور التالية تقدم الشيف "حنان مدحت"، طريقة عمل الأرز بالشعرية.

المقادير:

• 2 كوب أرز مصري.
• كوب شعرية.
• ملعقة سمن كبيرة.
• ملعقتين زيت.
• ملح، رشة فلفل صغيرة.
• مكعب مرقه.

طريقة التحضير:

• حلة على النار وتوضع السمن والزيت، والشعرية وتقلب حتى تحمر جيدا وتتخذ اللون الذهبى.
• توضع الماء بمقدار أثنين كوب ومكعب المرقه والملح ورشة الفلفل، حتى الغليان.
• يضاف الأرز المغسول والمصفى.
• يزود قليل من الماء المغلي حتى يغطى الوجه.
• يترك حتى يغلى بدون غطاء على نار متوسطه ثم يغطى ويتم تهدئة النار حتى  يتبخر ولا يقلب نهائيا.

ويقدم بالهنا والشفاء.