يعد الباذنجان المخلل من المقبلات الأساسية بجانب بعض الأكلات، حيث لا تكتمل الوجبة إلا بوجوده.

 وتقدم الشيف "حنان مدحت" طريقة عمل الباذنجان المخلل بسهولة.

طريقة عمل الباذنجان المخلل:

المقادير:

• باذنجان أسود عروس.
• فلفل رومي وحامى.
• جزر مبشور.
• ثوم مفروم.
• ملح، كمون ،  ملعقة خل، عصير ليمون.

طريقة التحضير:

• يغسل الباذنجان وينشف جيداً.
• يشق بالسكين ويقلى فى زيت غزير ويصفى.
• تجهز خلطة الحشو.
• بفرم الثوم مع الفلفل والجزر المبشور والملح والكمون والليمون والخل.
• يرص الباذنجان فى طبق مناسب ويحشى بالخلطة المجهزة.
• ويجمل بورق البقدونس المفروم .

ويقدم بالهناء ...