يعد المطبخ المغربي من أكثر المطابخ تنوعا في العالم، لما يشتهر من أكلات وأطعمة ذات نكهات مميزة، ونستعرض مع الشيف "حنان مدحت" قائمة إفطار اليوم بأكثر الوصفات المحببة داخل المطبخ المغربي وهي طاجن اللحم بالقراصيا.

الأصناف:

طاجن اللحم بالقراصيا

الأرز المبهر بالصوص.

فطائر بسيطة على الطريقة المغربية.

طريقة عمل طاجن اللحم بالقراصيا:

المقادير:

• ١ كيلو لحمه كندوز او ضانى قطع صغيره.
• عدد ٣ بصلات شرائح رفيعة.
• نصف كيلو قراصيا.
• ملعقتين كبار سمن.
• ملعقة عسل نحل كبيرة.
• توابل ، وقرفة خشب.
• كركم ، زنجبيل، بابريكا، ملح، فلفل.
• رشة من بودرة الزعفران.
• لوز محمر.

طريقة التحضير:

• تتبل اللحمة مع التوابل بدون ملح، ونضيف كركم ، بابريكا، بهارات، زعفران، قرفة، وقليل من الماء.
• تخلط جيدا وتترك ليله كاملة فى الثلاجة.
• تخرج ونضع حلة على النار ونحمر البصل حتى يأخذ لون اصفر.
• نضيف اللحمة وتقلب وتزود ماء مغلي وتترك حتى تنضج على نار هادئة.
• يتم نقع القراصيا فى ماء ساخن وننزع النواة ، حتى تطرى.
• تحمر فى السمن وقليل من القرفة وقليل من الماء.
• توضع معلقة عسل نحل.
• وبعد تسوية اللحم يرش على الوجه اللوز المحمر.

وتقدم بالهناء والشفاء...