يعد البصل من الخضروات التي لا غنى عنها في مطبخك، ولا تخلو وجبة إلا ويتخللها البصل، فلا غنى عنه في تحضير الأكلات الرئيسية وحتى السلطات، ولكن كثير من الفتيات المبتدئات في الطهي لا يعرفن أن للبصل أنواع ولكل منهم استخداماته المختلفة والأطعمة المناسبة له، وفي السطور القادمة نقدم لكي أنواع البصل المختلفة واستخدامات كلاً منها.

• البصل الأخضر:

ويظهر في فصل الربيع، ويتميز بفروعه الخضراء الطويلة ورأسه صغيرة الحجم، ويعتبر من أساسيات أكلات شم النسيم من فسيخ ورنجة وبعض الأسماك المملحة، كما يدخل في عمل بعض أنواع السلطات مثل السلطة الخضراء، سلطة البطاطس، ويتميز بطعمه اللاذع والحار إلي حد ما، ويعد غني بفيتامين ج ومضادات الأكسدة.

• البصل الأحمر:

يتميز البصل الأحمر بمذاقه الأكثر حلاوة وكأنه مضاف إليه بعضاً من حبيبات السكر، وله لون أحمر مائل للبنفسجي الذي يضيف شكلاً مميزاً خاصة في السلطات، يمكنك استخدامه في السلطات، وتحضير الصلصات، ولكن ينصح بتناوله نيئاً لأن طهيه بأي طريقة سيقلل من فوائده، ومن أهم تلك الفوائد، خفض مستوى الكولسترول في الدم، وتحسين نظام المناعة ومضاد قوي للفيروسات، كما يقلل تناول البصل الأحمر من خطر الإصابة بالسرطان، والوقاية من هشاشة العظام.

• البصل الأصفر:

يعرف بالبصل الحلو، حيث أن مذاقه ليس لاذعاً ويشبه إلى حد كبير نكهة البصل الأحمر، حيث يحتوي على نسبة عالية من السكر، ويستخدم في إعداد أطباق الطهي المختلفة ويدخل في صنع الحساء والصلصات والتتبيلات العديدة، وله عدة فوائد أهمها، يعد مطهراً للفم من البكتيريا والجراثيم، ومعالج قوي لمشكلات الجهاز التنفسي، مثل التهابات الرئتين والأنف والحلق والقصبة الهوائية، ومتوفر في معظم أوقات السنة.