في يوم عاشوراء تحرص الكثير من الأمهات، على صنع أطباق من مهلبية القمح، وتزيينها بالزبيب والمكسرات، مع تبادل الأطباق وإهدائها للجيران والأحباب، كعادة جميلة توارثناها للاحتفال بذلك اليوم العظيم، واليوم تقدم الشيف "حنان مدحت"، طريقة عمل أطباق العاشوراء بالموز في الفرن، بطريقة مختلفة ولذيذة....
طريقة عمل العاشوراء بالموز فى الفرن:
المقادير:
- نص كيلو قمح.
- ٢ كيلو لبن.
- كوب كبير سكر.
- فانيليا.
- رشة قرفة.
- فص مستكة.
- ٤ ملاعق كريم شانتيه.
- ٤ ملاعق سحلب.
- ملعقة زبده كبيرة.
- ملعقتين كبيره قشدة بلدي.
- طواجن للغرف أو أطباق تصلح لدخول الفرن.
طريقة التحضير:
- ينقع القمح ليلة كاملة من تغيير الماء من فترة للأخرى ثم يصفى ويسلق جيداً.
- يتم اخذ مقدار كوب كبير من القمح المسلوق ويضرب فى الخلاط جيدا حتى ينعم تماما.
- فى وعاء كبير على النار نضع اللبن يغلى جيدا، مع إضافة فص المستكه.
- نضع القمح المسلوق والقمح المضروب فى الخلاط الناعم.
- نقلب الخليط جيداً حتى يتجانس ويغلى.
- نضع السكر مع الاستمرار فى التقليب.
- فى طبق جانبي نضع السحلب مع الكريم شانتيه البودرة ويقلب فى لبن بارد حتى يذوب تماما.
- نضعه بالتدريج على العاشوراء على النار مع الاستمرار فى التقليب، حتى يتجانس تماما ويصبح القوام أثقل قليلا.
- يرفع من على النار ونضع الزبد والقشدة والفانيليا ويقلب جيدا.
- نقوم بتجهيز الطواجن أو القوالب للفرن.
- نقوم بغرف العاشوراء ونترك ربع الطاجن فارغ.
- نقطع الموز شرائح وترص فوق الوجه ثم نضيف ملعقتين من العاشوراء فوق الموز المقطع لتغطية الوجه لضمان عدم حرق الموز عند دخوله الفرن.
- نرش قليل من القرفة حسب الرغبة حتى نتمتع برائحة وطعم جميل.
- تدخل الطواجن أو الأطباق فى الفرن تحت الشواية حتى يحمر الوجه بلون ذهبي جميل.
وتقدم بالهناء والشفاء.....