مع حلول أول يوم من رمضان تستعد جميع ربات البيوت في تحضير أجمل الأطباق، واليوم نقدم إفطار اليوم الأول في رمضان مع الشيف " حنان مدحت"، حيث تتضمن القائمة بط بالمورته والأعشاب، وملوخية خضراء، وأرز بكبد البط أو الفراخ،  وشوربة لسان عصفور، وطرشي بلدي...

طريقة عمل البط بمورته السمن البلدي والأعشاب:

المقادير:

• ذكر بط وزن اثنين ونص أو اكتر فيما يناسب أفراد الأسرة.
• ٤ ملاعق مورته سمن بلدي أو علبتين زبادي.
• بصله مقطعه مكعبات كبيره.
• بصله مبشورة ناعم 
• عدد ٣ ثمرات بطاطس مقشره ومقطعه مكعبات.
• عدد ٢ جزره مقشره ومقطعه حلقات سميكة.
• عيدان كرفس مقطعه
• ملعقة كبيره زبده.
• ملح.
• فلفل.
• بابريكا.
• روزماري.
• عود قرفه خشب.
• ورق لورا .
• 3 فصوص حبهان.

خلطه دهان الوجه:

• ملعقة صلصه صغيره مع ملعقة عسل نحل، ويمكن الاستغناء عنها والاكتفاء بفتح الشواية لتحمير الوجه.

المكونات اللازمة لخلطه تنظيف البط:

• ملعقتين رده.
• ملعقتين ملح خشن.
• ٤ ملاعق دقيق.
• عدد ٣ ليمون بقشرهم أو قشور برتقال.

محلول النقع للبط :

• ماء مغلي ويترك حتى يبرد تماما ثم يضاف ربع كوب صغير ملح، مع نص كوب سكر وعيدان بقدونس أو كرفس مع رشة زنجبيل بودر وفلفل اسود حب.

طريقة التحضير:

• تغسل البط جيدا مع نزع أي آثار للريش.
• توضع خلطه التنظيف بإضافة الردة والملح والدقيق وقشر البرتقال أو الليمون.
• نقوم بضربهم  فى الخلاط جيدا مع قليل من الماء حتى تصبح عجينه وتنظف بها البط من الداخل والخارج وتترك لمده ساعة بها.
• تشطف جيدا وتصفى من آثار الدماء مع الحرص على تنظيف العظام من الداخل بفرشاة أسنان.
• يتم قطع الرقبة والأجنحة لاستعمالها فى عمل الشوربة.
• توضع فى محلول النقع وتدخل الثلاجة لمده ساعتين ويفضل أن يتم ذلك في اليوم السابق.
• تجهز خلطه التتبيل بوضع المورته مع ملعقة ألزبده أو الزبادي والتوابل والبصل المبشور.
• تتبل بها البط جيدا من الداخل والخارج ومابين للجلد وتدلك جيدا.
• تجهز صينيه ويوضع بها مكعبات البطاطس والبصل والجزر ووضع جزء منهم داخل البط مع شريحة برتقال.
• يتبل الخضار ويوضع كميه من الماء الساخن فى الصينية مع الخضار.
• تغطى الصينية بورق الزبد وورق الألمونيوم وتدخل فرن ساخن مسبقا على درجه حرارة ٢٠٠ لمده نص ساعة.
• تهدأ درجة حرارة الفرن وتترك حتى تنضج وأخيرا نكشف الوجه ونضع من الصوص الموجود فى الصينية على وجه البطة وتركها حتى تحمر.

 وتقدم بالهناء والشفاء....