لا تخلو سفرة رمضان من أطباق الأرز المفلفل، واليوم تقدم الشيف "حنان مدحت" طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص...

طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص:

المقادير:

• أرز مصري
• كبد وقوانص
• ملعقة سمن وزيت
• ورق لورا
• فصين قرنفل
• عود قرفه
• ملح
• فلفل
• ملعقة بصل مفروم

طريقة التحضير:

• يشطف الأرز ويصفى جيدا.
• يقلب فى صينيه ساخنة مع قليل من السمن حتى يحمر قليلا ويترك جانبا.
• فى نفس الطاسة يتم وضع قليل من السمن والزيت والكبد والقوانص المغسولة بالليمون والملح والدقيق ومشطوفة جيدا ومقطعه بحجم صغير.
• تقلب على النار جيدا مع التوابل والبصل المفروم.
• تحمر قليلا ثم يضاف الأرز المحمر ويقلب ثم يضاف الماء المغلي حتى يغطى السطح قليلا
• يغطى حتى يغلى وينضج ثم نقوم بتهدئة النار حتى يتبخر الأرز وينضج.
• يقدم مع المكسرات المحمرة إن وجدت.

وبالهناء والشفاء....