لا تخلو سفرة الإفطار في رمضان من طبق الشوربة، واليوم تقدم الشيف "حنان مدحت" طريقة عمل شوربة لسان العصفور بطريقة مختلفة مميزة...
طريقة عمل شوربة لسان العصفور
المقادير:
- أجنحه البط أو الدجاج والرقبة بدون جلد
- جزر
- كرفس
- بصله صغيره
- ثمره طماطم
- ملح
- فلفل
- ورق لورا
- عود قرفه خشب
- روز مارى
- فص حبهان أو فص قرنفل ..
- ملعقة سمن أو ملعقتين زيت لتحمير لسان العصفور أو يحمص فى الفرن بدون دهون حسب الرغبة
- لسان عصفور كميه مناسبة لأفراد الاسرة
طريقة التحضير:
- تشوح الرقبة والأجنحة فى معلقة سمن حتى تأخذ لون ذهبي ويضاف لها ورق اللورا والحبهان وكل التوابل المذكورة.
- يضاف الماء المغلي وتغطى مع الحرص على نزع الريم باستمرار.
- ثم يوضع الخضار وتترك حتى تنضج
- ويحمر اللسان العصفور أو يحمص ثم نزوده بالشوربة والأفضل أن تتم التسوية قبل التقديم.
وبالهناء والشفاء....