يعد طبق الفول من أهم الأصناف التي يحرص على وضعها في سفرة السحور برمضان، وفي اليوم الأول من رمضان تقدم الشيف "حنان مدحت"، طريقة عمل الفول الاسكندراني بجانب طبق من البيض بالجبن والخضار والزبادي والعيش البلدي...

طريق عمل الفول الاسكندراني:

المقادير:

• فول مدمس مهروس
• قرن فلفل حامى أو رومي مفروم ناعم
• ٤ فصوص ثوم مفرومين
• ملعقتين زيت
• طريقة التحضير:
• يوضع الزيت فى الطاسه ثم الفلفل والثوم ويقلب قليلا.
• يوضع الفول ويتبل بالملح والكمون والكزبرة ويعصر الليمون.

طريقة عمل الجبن بالبيض والخضار:

المقادير:

• جبنه بيضة حسب النوع المحبب
• ٢ بيضه مسلوقة
• بقدونس مفروم
• طماطم مكعبات صغيرة
• زيتون اسود مخلى

طريقة التحضير:

• يسلق البيض ويقشر ويهرس مع الخضار المقطع والجبن.
• يوضع الزيتون ويقلب مع وضع قليل من الزيت الزيتون أو الذرة وقليل من الكمون.
• يقدم مع حلقات الخيار.

وبالهناء والشفاء....