يعد طبق الفول من الأصناف الرئيسية لسفرة السحور في شهر رمضان، واليوم تقدم الشيف " حنان مدحت" طريقة عمل عجة الفول بالبيض بخطوات مختلفة ومميزة.

طريقة عمل عجة الفول بالبيض:

المقادير:

• ٢كوب فول مدمس مهروس
• بصله مكعبات
• بقدونس مفروم
• عدد ٣ بيض
• ٢ ملعقة دقيق كبيرة
• ٣ ملاعق زيت كبار
• ملح
• كمون
• شطه حسب الرغبة
• ربع ملعقة بيكبنج بودر

طريقة التحضير:

• طاسه على النار نضع الزيت والبصل ويشوح حتى يصفر البصل.
• يضاف الدقيق والفول المهروس ويقلب.
• يرفع من على النار وتترك حتى تبرد ثم نضيف البقدونس والبيض والتوابل.
• تقلب جيدا مع قليل من البيكنج بودر ثم تصب فى صينيه مناسبة مدهونة زيت خفيف ومرشوشة قليل من البقسماط المطحون لضمان عدم التصاق العجه فى الصينية.
• تدخل فى فرن ساخن على درجة حرارة ١٨٠ حتى تحمر وتقدم ساخنة.