تبحث بعض ربات البيوت عن أصناف أطعمة اقتصادية، تكفي أفراد أسرتها وتحقق لهم الشبع، ولذلك تقدم الشيف " حنان مدحت" طريقة عمل الكبيبة الاقتصادية بأقل التكاليف..

طريقة عمل الكبيبة:

المكونات  للطبقة الخارجية:

• نص كيلو برغل منقى جيدا ومغسول ومصف
• ربع كيلو لحمه مفرومة حمرا ناعمة جدا بدون أي دهون نهائي
• شريحتين بصل
• واحده بطاطس مبشورة ناعمة ومعصورة
• ملعقة نشا
• ملح
• رشة كمون صغيرة
• رشة كزبرة جافة
• رشه بهارات صغيرة

الحشو:

لحمه معصجه أو خضار بسله وجزر مشوح مع بصله وملعقة سمن صغيره جدا وملح وفلفل.

(ملحوظة الحشو يكون جاف لا يوجد به سوائل ويشرب جيدا على النار )

طريقة التحضير:

• فى وعاء عميق يوضع البرغل المصفى، ويخلط باللحمة شريحة البصل والبطاطس والنشا.
• نضيف جميع المكونات والتوابل ويضرب فى الكبة أو المفرمة أكثر من مره، حتى نحصل على قوام ناعم قابل للتشكيل.
• يترك فى الثلاجة لمده ساعة حتى يتماسك ثم يخرج ويخلط مره أخرى.
• نبدأ فى عمل كور صغيره فى حجم البيضة ونحفرها مثل الفنجان.
• يوضع الحشو وتغلق بالأصابع مع بل الأصابع بالماء المثلج للتأكد من غلقها جيدا من جميع الجهات.
• توضع فى الثلاجة لمده نصف ساعة وتخرج تقلى فى زيت غزير ساخن على مراحل، وليس وضع كميه كبيره من وحدات الكبيبة دفعه واحده فى الزيت.
• وللمبتدئين يوجد طريقه أخرى لتسويه الكبيبة على شكل صينية.
• وهو أن تقسم العجينة نصفين و تفرد  فى صينيه مدهونة سمن جيدا.
• نضع الحشو ونغطى الوجه بباقي كمية العجينة ويدهن الوجه بالسمن.
• تقطع على شكل مربعات وتدخل الفرن للتسوية وتقدم.

وبالهناء والشفاء....