تقدم اليوم الشيف " حنان مدحت" طريقة عمل الكوردن بلو بخطوات اقتصادية ومكونات غير مكلفة.

طريقة عمل الكوردن بلو:

المقادير:

• كيلو إلا ربع صدور دجاج فيليه
• بصله صغيره مفرومة ناعم
• ثمرة بطاطس مسلوقة صغيرة مهروسة
• ملح
• فلفل
• ثوم بودر
• بصل بودر
• رشة زعتر
• ملعقة بقسماط مطحون

للحشو:

• جبن شيدر أو رومي مدخن أو بسطرمة أو سلامي أو جبن فقط
• شرائح زيتون أخضر

للطبقة الخارجية:

• ٢ كوب بقسماط مطحون كبير
• مع ٣ ملاعق نشا كبيرة

طريقة التحضير:

• تفرم صدور الدجاج جيدا فى الكبة أو المفرمة، مرتين ثم يضاف لها البصل المفروم والبطاطس وملعقة البقسماط مع إضافة التوابل.
• تخلط جيدا مره أخرى حتى نحصل على عجينه ناعمة.
• تترك فى الثلاجة لمده ساعتين حتى تتماسك ثم تخرج وتشكل على هيئه أصابع غليظة.
• تفتح من المنتصف مثل الباذنجان أو الكوسة ونضع الجبن والتركي المدخن الشرائح الرفيعة.
• نغلقها ونغلفها بالبقسماط والنشا وتدخل الثلاجة لمدة ساعة ثم تخرج وتقلى فى زيت غزير ونار متوسطه.
• (طريقه أخرى للتشكيل).
• تفرد قطعه من عجينه الدجاج على شكل مستطيل على كيس بلاستيك.
• يوضع على طرفها الحشو وتلف بالكيس مثل الرول وتغلق من الأطراف جيدا.
• توضع فى البقسماط وتدخل الثلاجة ثم تخرج وتقلى وتقدم.