تعتبر مكرونة الباذنجان، من الأطباق المشبعة والاقتصادية، التي تجعل أبنائك في حالة شبع، فضلاً عن القيمة الغذائية العالية التي توفرها لهم، ولذلك نقدم في السطور التالية، طريقة عم مكرونة الباذنجان، بخطوات بسيطة.

طريقة عمل مكرونة الباذنجان

المقادير:

• نصف كوب من زيت الزيتون أو الذرة
• 3 فصوص من الثوم المفرومين ناعماً
• واحدة من الباذنجان مقشرة ومقطعة قطعاً صغيرة
• كوب من الطماطم المهروسة
• كيس مكرونة 400 جرام
• ملح وفلفل أسود
• رشة بابريكا مدخنة

طريقة التحضير:

• يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف الباذنجان مع التقليب حتى يصبح ليناً لمدة خمس دقائق.
• تضاف الطماطم لخليط الباذنجان والثوم وتقلب المكونات.
• تترك على النار لمدة ربع ساعة تقريباً، حتى تتسبك الصلصة، وتتبل بالملح والفلفل والبابريكا.
• يوضع إناء كبير فيه ماء على النار ويترك حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ثم توضع المكرونة وتسلق لمدة ثلاث عشرة دقيقة ثم تصفى وتوضع جانباً.
• توضع المكرونة في طبق التقديم وتضاف عليها الصلصة بالباذنجان.