تجهل بعض ربات البيوت طرق استخدام السكاكين الصحيحة في المطبخ، الأمر الذي يعرضها للخطر، ويقلل من كفاءة تحضير الطعام، ولذلك نقدم في السطور التالية أفضل المهارات التي يجب معرفتها عن استخدام السكين، وفقاً لما نشر على موقع "howstuffworks"

• الحفاظ على نظافة السكاكين يعد جزءًا أساسيًا من الاستخدام السليم لها، لأنه يقتل البكتيريا الضارة التي قد تلوث الطعام، ولتنفيذ ذلك، يجب استخدام الماء الساخن وصابون غسل الأطباق، مع التأكد من أن الطرف الحاد يشير بعيدًا عن جسمك وأن أصابعك بعيدة عن الشفرة، وبعد الانتهاء من غسلها، جففي السكاكين بمنشفة ورقية أو بقطعة قماش تنظيف الأطباق، وإذا كنت تستخدمين قطعة قماش لتنظيف الأطباق، فتجنبي تمريرها على طول الشفرة، مما قد يؤدي إلى قطع القماش وربما يديك.
• يجب عليك تجنب ترك السكاكين منقوعة في الحوض لعدة أسباب.، منها يؤدي التعرض الطويل للماء إلى إتلاف مقابض السكاكين، وخاصة الخشبية، كما يمكن أن يتسبب في صدأ حتى الشفرات الأكثر تكلفة.
• ضرورة شحذها، حيث يمكن أن تساعدك السكاكين الحادة في توفير وقت التحضير والحفاظ على يديك آمنة أثناء تحضير طعامك، وكلما كانت حافة السكين غير حادة، كلما تطلب الأمر ضغطًا أكبر لقطع شيء ما، وكلما زاد الضغط الذي تمارسه يدك والسكين على قطعة من الطعام، زادت احتمالية انزلاقك وقطع إصبعك بدلاً من ذلك، كما تعمل السكاكين الحادة على تقليل الوقت المستغرق في تحضير وجباتك، حيث ستكون عمليات التقطيع أسرع وأكثر دقة.
• ربما يكون التقطيع من أبسط مهارات السكين وأسهلها أداءً، ويمكنك استخدامه في مجموعة متنوعة من تحضيرات الطعام، وللإمساك بالسكين بشكل صحيح، ضعي أصابعك الوسطى والبنصر والخنصر حول المقبض، وأمسكي النصل بإصبعي السبابة والإبهام، وهناك طريقتان أساسيتان يمكنك استخدامهما للتقطيع: طريقة نقطة الارتكاز في الرسغ أو طريقة نقطة الارتكاز في الطرف، حيث تتضمن طريقة المعصم   نقطة الارتكاز إبقاء كعب السكين، والجزء الأقرب من النصل إلى المقبض ، بالقرب من لوح التقطيع وتوجيه طرف السكين إلى الأعلى، و يتطلب هذا منك استخدام معصمك كنقطة ارتكاز، وتحريكه لأعلى ولأسفل لتحريك النصل في حركة تقطيع.
• إن إمساك الطعام بشكل صحيح أمر مهم أيضًا، ومن الأفضل أن تثني أصابعك للأسفل باتجاه راحة يدك للحفاظ على قبضتك على الطعام وتجنب جرح أطراف أصابعك، أثناء التقطيع، حركي أصابعك للخلف قليلاً مع كل قطع.
• في حين أن التقطيع يستخدم بشكل أساسي للأطعمة التي لا تحتاج إلى تقطيعها بأشكال وأحجام موحدة، فإن التقطيع إلى مكعبات جيد لتقطيع الفواكه والخضروات إلى مكعبات متساوية الجوانب.