يقول د. بهاء ناجي استشاري التغذية وعلاج السمنة والنحافة: عند إضافة زيت الزيتون علي السلطة أو الطعام يعمل علي خفض الكوليسترول الضار ،ويساعد علي إمتصاص فيتامينات (أ/د/هـ/ك) ويفيد الجلد والشعر والمناعة والعظام والأسنان كما يزيد من معدلات حرق الدهون والخصوبة ويمنع النزيف أثناء الدورة الشهرية ويساعد في التئام الجروح.