الباذنجان من الخضروات اللذيذة والغنية بالعناصر الغذائية التي يحتاجها جسم طفلك للنمو والتطور ، فهو مصدر ممتاز للألياف والفيتامينات والمعادن مثل البوتاسيوم والمنجنيز ، ولكن كيف تحضريه بطريقة جذابة ومغذية لصغارك؟ ، وفيما يلي نستعرض لكِ  وصفات بسيطة وصحية يمكن أن تُعجبهم ، وفقاً لما نشره عبر موقع "mom junction"

١- الباذنجان المخبوز مع الجبن: سخّني الفرن على درجة حرارة عالية ، في وعاء واخلطي الحليب مع قليل من الملح ثم ضعي شرائح الباذنجان لمدة 20 دقيقة ، بعد ذلك جهزي خليط التتبيلة وهي دقيق، بقسماط، ملح وتوابل لذيذة ، ادهني صينية الفرن بالزبدة ثم اغمس شرائح الباذنجان في خليط التتبيلة وضعيها في الصينية ، أدخلي الصينية إلى الفرن حتى يصبح لونه ذهبيًا جذابًا ، الخطوة الأخيرة والأهم هي تغطيته بصلصة المكرونة والجبن الشهية وادخليه الفرن مرة أخرى حتى يذوب الجبن ويصبح كل شيء جاهزًا للتقديم.

٢- الباذنجان المقلي الذهبي:

رشّي على شرائح الباذنجان الملح وغطيها بمنشفة ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة واتركيها جانباً لمدة 40 دقيقة، في هذه الأثناء جهزي خليطي التتبيلة وهي البيض والحليب والزعتر، والآخر للدقيق والملح ، ثم سخني الزيت في مقلاة واسعة ، اغمسي شرائح الباذنجان أولاً في خليط البيض ثم في خليط الدقيق واقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجهتين.

٣- سلطة الباذنجان والمكرونة:

سخّني الزيت في مقلاة واسعة ثم اقلي الكرفس حتى يذبل ، أضيفي شرائح الطماطم والباذنجان إلى الكرفس المقلي، في هذه اللحظة جهزي صلصة الطماطم اخلطي معجون الطماطم مع الماء والملح والفلفل والسكر حسب ذوقك، ثم صبي الصلصة على الخضار في المقلاة وغطيها واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الباذنجان تمامًا ، قبل التقديم أضيفي البقدونس والصنوبر لتضفي نكهة مميزة في نفس الوقت اطهي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة واخلطيها مع صلصة الباذنجان اللذيذة وقدميها ساخنة.

٤- الباذنجان بالكاري مع الطماطم والريحان:

ابدئي بطهي الأرز ضعيه في قدر مع الماء والملح وغطيه واتركيه على النار حتى ينضج، ثم سخّني الزيت في مقلاة واسعة وقلبي البصل حتى يصبح ذهبيًا ، أضيفي شرائح الباذنجان والطماطم وبهاراتك المفضلة (ملح، كاري، فلفل) وقلبيهم جيدًا ، صبي كوبين من الماء واتركي الخليط يغلي ثم اخفضي النار واتركيه حتى ينضج الباذنجان تمامًا ، قبل التقديم أضيفي الحمص والريحان لتضفي نكهة مميزة، قدمي الأرز الساخن مع كاري الباذنجان اللذيذ والزبادي المنعش.