تعتبر الكوسا بالبشاميل من الأطعمة المفضلة لدى الكثير من الأسر، وخاصة في رمضان حيث تزين سفرة الافطار، فضلاً عن فوائدها الصحية والغذائية، واليوم تقدم الشيف "حنان مدحت" منيو اليوم الرابع من رمضان، والمكون من طاجن كوسا بالبشاميل وكفتة داوود باشا ومكرونة اسباجتي بالزبدة و سلطة الذره والفلفل

طريقة عمل الكوسا بالبشاميل:

المكونات :

كوسا منظفه ومقطعة حلقات سميكة

لحمه معصجة

بشاميل

 جبنه مبشوره

فصين مستكه

ملح وفلفل وبهارات للعصاج 

سمن او زبده

ملعقتين زيت كبار

الطريقة: 

تنضف الكوسا جيدا من الرمل وتغسل وتقطع شرائح سميكه وتشوح فى الزيت مع فصين المستكه حتى تاخذ لون ذهبي.

يتم تجهيز العصاج، بتشويح بصل وجزر مفروم فى السمن، ثم نضيف ملح وفلفل وبهارات حتى يذبل ثم نضيف اللحم وقليل من الماء ونتركه حتى ينضج تماما.

نقوم بتجهيز البشاميل:

بتحضير كوب متوسط من الدقيق مع نص كوب سمن وقليل من الزيت .

وضعه على النار مع التقليب مع الحفاظ على اللون الأبيض، ثم نضيف اللبن الحليب مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل للحصول على القوام المطلوب متوسط واخيرا نضيف معلقة قشده او كريمه لبانى ان وجد وملح وفلفل.

يتم تجهيز قالب الكوسا بوضع قليل من البشاميل نبطن بها القالب ثم نصف كمية الكوسا وجذء من العصاج مناسب للتغطيه، وقليل من البشاميل والطبقه الاخير  باقى الكوسا، واخيرا تغطية الوجه بالكامل بالبشاميل والجبنة المبشوره .

تدخل فرن درجه حراره ٢٠٠ حتى تحمر.

طريقة عمل كفتة داوود باشا :

المكونات:

لحم مفروم دسم نوعا مما

 ٢ بصله مبشوره مصفاه جيدا من الماء

دقيق

ملح

فلفل

رشة جوزة الطيب

فصين ثوم مفروم

ملعقتين سمن

عصير طماطم

الطريقة:

تعجن اللحمه مع نصف كمية البصل المبشوره وقليل من الملح والتوابل .

وتشكل على هيئة كرات متساويه الحجم ويتم تغليفها بالدقيق جيدا.

تجهز طاسه ساخنه وبها قليل من الزيت والسمن ويتم تحمير الكفته فيها حتى تاخذ لون ذهبي

وترفع من الطاسه ..

فى نفس الطاسه نضيف قليل من السمن وفصين التوم المفرومين وباقى كميه البصل وتشوح جيدا

مع التوابل واخيرا نضيف عصير الطماطم ونتركه يغلى مع قليل من الماء ،ونضيف كرات الكفته المحمره.

توضع قى قالب صالح لدخول فى الفرن وتدخل فرن ساخن حتى تحمر وتقدم ساخنه مع رشة نعناع أخضر او بقدونس بعد الخروج من الفرن.

مكرونه اسباجتى بالزبده:

المكونات:

مكرونه اسباجتى

زبده

ملح وفلفل

الطريقه:

تسلق المكرونه لمده ٧ دقايق .

وتصفى وتوضع فى حله مع معلقه كبيره زبده وملح وفلفل

وتشوح وتقدم مع الكفته والصوص الأحمر.

سلطة الذره والفلفل :

المكونات:

ذره صفراء مسلوقه

مكعبات فلفل الوان

بقدونس مفروم

فصين ثوم مفرومين ناعم

مايونيز

ملح وفلفل

الطريقة، توضع جميع المكونات مع بعض وتقلب جيدا وتترك فى الثلاجه لمده ساعه قبل التقديم.

وبالهناء والشفاء