إفطار 17 رمضان.. مكرونة بالباشميل على طريقة المطاعم
تعتبر المكرونة بالباشميل من الأكلات المغذية التي يحبها الصغار والكبار، وفيما يلي نستعرض مع الشيف حنان مدحت طريقة عمل المكرونة بالباشميل بمذاق المطاعم الشهي
- المكونات :
- نصف كيلو مكرونه أقلام مسلوقة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 بصلة مقطعة مكعبات
- نصف كيلو لحم مفروم
- جزره متوسطه مبشورة
- 1ملعقة صغيرة بهارات
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (حسب الرغبة)
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1ملعقة صغيرة ملح
- 4 فص ثوم مفروم
- 2 كوب طماطم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1/2 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
- نصف ملعقة صغيرة توم بودر
- نصف كوب ماء ساخن
- مكونات البشاميل:
- ربع كوب دقيق
- 2 كوب حليب
- واحد فص ثوم مفروم، وقرنفل
- بيضة
- ملح وفلفل أسود
- رشة من جوزة الطيب (اختياري)
- كوب جبن موزاريلا مبشور
- الطريقة:
- تسلق المكرونة في ماء مغلي لمده ٧ دقائق وتصفى وتترك جانبا
- تعصج اللحم المفروم في طاسه ساخنة على النار متوسطة الحجم ، يتم تسخين الزيت ثم يقلي البصل لبضع دقائق حتى يصبح طريًا وشفافًا. ويُضاف اللحم المفروم ويُقلب حتى يصبح لونه بنيًا.
- بعدها تضاف جميع البهارات والقرفة والفلفل الأسود والملح والثوم المفروم والجزر
- ثم نضع الطماطم والصلصة والتوابل ومسحوق الثوم.
يُغلى لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الماء وخففي الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تنضج تماما..
- لعمل البشاميل:
في حلة على نار متوسطة ،ضعي الزبدة حتى تذوب مع الدقيق.
ثم يقلب حتى يصبح المزيج ذهبياً (حوالي 3 دقائق)
نقوم بتسخين الحليب في وعاء لمدة دقيقتين دون غليانه.
- ثم نضع الحليب الدافئ فوق خليط الزبدة والدقيق مع الخفق باستمرار.
- أضيفي الثوم والملح والفلفل وجوزة الطيب.
ثم خففي الحرارة، واتركيه حتى يغلي المزيج على نار هادئة.
- استمري في الخلط باستمرار حتى يصبح قوام متوازن لا ثقيل ولا خفيف حتى لا يسقط من على وجه المكرونه (من 5-8 دقائق)
- بمجرد تكوين صلصة البشاميل، أطفئي النار واتركيه يبرد قليلاً.
ثم ضعي البيضه وقلبيها جيدًا.
- لتحضير قالب المكرونة بالبشاميل:
- يسخن الفرن إلى 180 درجة ،ثم قومي بوضع ملعقة كبيرة من صوص البشاميل في صنية مع معلقة بقسماط مطحون حتى لا تلتصق المكرونة بالقاع.
- يُضاف نصف كوب من صلصة البشاميل إلى المكرونة ويُحرّك المزيج جيدًا.
- ثم ضعي نصف كمية المكرونة في الصينية، أضيفي كل صلصة اللحم ووزعها بالتساوي.
- ضعي النصف الثاني من المكرونة، ثم باقي صلصة البشاميل.
- أدخليها الفرن لمدة 35 دقيقة حتى يتحول لون البشاميل إلى البني الذهبي.
- ثم أضف كوبًا واحدًا من جبنة الموزاريلا المبشورة بالتساوي على وجه المكرونة.
- وادخليها مرة أخرى إلى الفرن واتركيها لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لون الجبن ذهبياً.
- اتركيها لمدة 10-15 دقيقة قبل التقطيع والتقديم وبالهناء والشفاء