تعتبر المكرونة بالباشميل من الأكلات المغذية التي يحبها الصغار والكبار، وفيما يلي نستعرض مع الشيف حنان مدحت طريقة عمل المكرونة بالباشميل بمذاق المطاعم الشهي

- المكونات :

- نصف كيلو مكرونه أقلام مسلوقة

- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

- 1 بصلة مقطعة مكعبات

- نصف كيلو لحم  مفروم

- جزره متوسطه مبشورة

- 1ملعقة صغيرة بهارات

- نصف ملعقة صغيرة قرفة (حسب الرغبة)

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

- 1ملعقة صغيرة ملح

- 4 فص ثوم مفروم

- 2 كوب طماطم

- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

- 1/2 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف

- نصف ملعقة صغيرة توم  بودر

- نصف  كوب ماء ساخن

- مكونات البشاميل:

- ربع كوب دقيق

- 2 كوب حليب

- واحد فص ثوم مفروم، وقرنفل

- بيضة

- ملح وفلفل أسود

- رشة من جوزة الطيب (اختياري)

- كوب جبن موزاريلا مبشور

- الطريقة:

- تسلق المكرونة في ماء مغلي لمده ٧ دقائق وتصفى وتترك جانبا

 - تعصج اللحم المفروم في طاسه ساخنة على النار متوسطة الحجم ، يتم تسخين الزيت ثم يقلي البصل لبضع دقائق حتى يصبح طريًا وشفافًا. ويُضاف اللحم المفروم ويُقلب حتى يصبح لونه بنيًا.

- بعدها تضاف جميع البهارات والقرفة  والفلفل الأسود والملح والثوم المفروم والجزر

- ثم نضع الطماطم والصلصة والتوابل ومسحوق الثوم.

يُغلى لمدة 5 دقائق.

- أضيفي الماء وخففي الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تنضج تماما..

- لعمل البشاميل:

في حلة على نار متوسطة ،ضعي الزبدة حتى تذوب مع الدقيق.

ثم يقلب حتى يصبح المزيج  ذهبياً (حوالي 3 دقائق)

نقوم بتسخين الحليب في وعاء لمدة دقيقتين دون غليانه.

- ثم نضع الحليب الدافئ فوق خليط الزبدة والدقيق مع الخفق باستمرار.

- أضيفي الثوم والملح والفلفل وجوزة الطيب.

ثم خففي الحرارة، واتركيه حتى يغلي المزيج على نار هادئة.

- استمري في الخلط باستمرار حتى يصبح قوام متوازن لا ثقيل ولا خفيف حتى لا يسقط من على وجه المكرونه (من 5-8 دقائق)

- بمجرد تكوين صلصة البشاميل، أطفئي النار واتركيه يبرد قليلاً.

ثم ضعي البيضه وقلبيها جيدًا.

- لتحضير قالب المكرونة بالبشاميل:

- يسخن الفرن إلى 180 درجة ،ثم قومي بوضع ملعقة كبيرة من صوص البشاميل في صنية مع معلقة بقسماط مطحون حتى لا تلتصق المكرونة بالقاع.

- يُضاف نصف كوب من صلصة البشاميل إلى المكرونة ويُحرّك المزيج جيدًا.

- ثم ضعي نصف كمية المكرونة في الصينية، أضيفي كل صلصة اللحم ووزعها بالتساوي.

- ضعي النصف الثاني من المكرونة، ثم باقي صلصة البشاميل.

- أدخليها الفرن لمدة 35 دقيقة حتى يتحول لون البشاميل إلى البني الذهبي.

- ثم أضف كوبًا واحدًا من جبنة الموزاريلا المبشورة بالتساوي على وجه المكرونة.

- وادخليها مرة أخرى إلى الفرن واتركيها لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لون الجبن  ذهبياً.

- اتركيها لمدة 10-15 دقيقة قبل التقطيع والتقديم وبالهناء والشفاء