يعتبر اومليت السبانخ  من الوجبات المغذية على مائدة السحور الرمضانية، وفيما يلي نستعرض مع الشيف حنان مدحت طريقة تحضيرها.

- المكونات :

- بيض عدد مناسب لأفراد الأسرة

-  سبانخ مسلوقة

- بصله صغيره مفرومة

- ملعقتين زيت ذره

- ملح وفلفل

- خبز توست أو شامي

- جبنه شيدر أو رومي او موتزاريلا مبشورة

- الطريقة:

- يضرب البيض مع التوابل وقليل من الماء أو اللبن ويترك جانبا .

- ثم نجهز طاسه وقليل من الزيت حتى نشوح البصل مع السبانخ  ويتبل  بقليل من الملح والفلفل ثم نضيف البيض المضروب وشرائح الجبن 

- وأخيراً، نضع الخبز التوست أو الشامي ونتركه ينضج ثم نقلبه على الوجه الأخر حتى يحمر ونقطعه ويقدم بالهناء والشفاء.