يفضل الكثير من الأسر تناول كفتة اللحم الجملي، حيث تعد من الأكلات الشعبية المميزة في كل بيت، واليوم تقدم الشيف "حنان مدحت" طريقة تحضيرها بكل سهولة.

طريقة عمل كفتة الأرز باللحم الجملي:

المقادير:

كيلو لحمه جملي مفرومه ناعم او لحم بقري كندوز كبير السن

نصف كيلو أرز

الخضرة: نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة

ربع كوب شبت مفروم

نص كوب بقدونس مفروم

التوابل:

ملعقة صغيره ملح ممسوحة

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملعقة كبيرة نعناع ناشف

ملعقة صغيره كزبرة ناشفة

ملعقة كبيرة بهارات لحم

نصف ملعقة صغيرة ورق لورا وحبهان مطحون

٢ فلفل احمر رومي او حامي حسب الرغبة

٢ عدد بصلة وسط

٨ فص ثوم

الطريقة:

لتحضير الأرز يغسل جيدا ويترك لينشف ويجف جيدا قبلها بيوم حتى يسهل طحنه.

نقوم بطحن في مطحنة التوابل حتى يصبح ناعم ومن الممكن استخدام دقيق الأرز الجاهز

توضع كل المكونات مع بعضها من اللحمة ودقيق الأرز والتوابل والبصل والثوم والخضرة وتقلب معا

يوضع الخليط في الكبة او محضر الطعام علي مرتين او ثلاثة حتي تصبح عجينة ناعمة

توضع عجينة الكفتة وتغطي في الثلاجة لترتاح نصف ساعة

نقوم بعمل أصابع الكفتة مع مراعاة دهن اليدين بالزيت اثناء التشكيل.

 تقلي الكفتة في زيت غزير ويمكن الاحتفاظ بها في الفريزر قبل او بعد القلي.

لعمل صلصة الكفتة:

حلة يوضع فيها زيت او ملعقة سمنة بلدي كبيره مع ثوم مفروم ناعم حتى يصبح ذهبي اللون.

نضيف عصير مكون من نصف كيلو طماطم مع ملعقة كبيرة صلصة طماطم وملح بسيط وفلفل اسود ونصف مكعب مرقة دجاج ونصف لتر ماء مغلي ونضيف بالكفتة ونتركها ١٠ دقائق وتقدم.

وبالهناء والشفاء..