المقادير:

- 2 حبة باذنجان كبير الحجم.

- زيت للقلىّ.

- 1 حبة طماطم كبيرة الحجم.

- 6 فصوص ثوم مفروم ناعم.

-مقدار ٣ ملاعق كبيرة خل.

-مقدار ٢ ملعقة زيت زيتون.

- مقدار 1 ملعقة كبيرة صلصه.

-مقدار ربع ملعقة صغيرة شطة 

- مقدار ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون.

- مقدار نصف ملعقة صغيرة ملح.

- مقدار ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقة:

1- يقشر الباذنجان ويقطع إلى حلقات متوسطة السماكة، وينثر عليه كمية من الملح ويترك لدقائق حتى يتخلص من الماء الداخلى.

2- يسخن زيت القلىّ فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وتُحمر به شرائح الباذنجان على الوجهين حتى تأخذ اللون الذهبى المتوسط.

3- ترفع شرائح الباذنجان من الزيت، وتترك لدقائق على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد، ثم ترص فى صحن التقديم.

4- تغسل حبة الطماطم وتجفف ثم تقطع إلى نصفين ويت والبذور، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة جداً.

5- يسخن زيت الزيتون فى مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ويضاف إليه الثوم المفرى ويقلب به حتى يصفر لونه.

6- تضاف صلصة الطماطم و¾ كمية مكعبات الطماطم إلى الخليط إلى الثوم وتقلب به لمدة دقيقتين.

7- يضاف الخل إلى خليط الثوم، ويقلب به حتى يصل إلى مرحلة الغليان.

8- يضاف الكمون والملح والفلفل والشطة إلى الخليط، ويقلب به جيداً ثم يرفع من على النار.

9- تسكب صلصة الثوم والخل على شرائح الباذنجان فى صحن التقديم، وينثر عليه المتبقى من مكعبات الطماطم