يعد البيض من الوجبات المحببة لدي كثير من الاسر، نظرا لفوائده الصحية ومن اهمها فيتامين ب١٢، الضروري لصحة الأعصاب  ودعم خلايا الدم الحمراء، ومنح الجسم الطاقة اللازمة، لكن الأهم طريقة الطهي حيث تلعب دورا محوريا في مقدار الفيتامينات التي تحتفظ بها.

وفيما يلي نستعرض لك في السطور التالية اهم الاساليب البسيطة لطهي البيض للحفاظ على قيمته الغذائية دون تأثر، وفقا لما نشر علي موقع، times of india واليك التفاصيل:

السلق الخفيف.. طريقة مثالية للحفاظ علي الفيتامينات:

يعتبر سلق البيض من الامور التي تبدو بسيطة، لكن التفاصيل الصغيرة تصنع الفارق، لذا ضعي البيض في ماء يغلي برفق، ثم خففي الحرارة ليصبح الماء على نار هادئة. ٦دقائق تكفي للحصول على صفار طري، بينما 8 الي 9 دقائق تعطي صفار متوسط النضج،  أكثر من 15 دقيقة تؤدي إلى جفاف الصفار وفقدان جزء من الفيتامينات، فور رفعه من علي النار، ضعيه في ماء بارد لإيقاف الطهي فورًا، مما يحافظ على القوام الكريمي والعناصر الغذائية.

القلي علي نار هادئة للحفاظ على الطعم والفائدة:.

القلي ليس بالضرورة أن يفقد البيض قيمته الغذائية، شرط التحكم في الحرارة، لذا سخني المقلاة برفق مع قليل من الزيت، واتركي البيضة تطهى ببطء. قلبيها فقط إذا أرادت طهي البياض من الجهتين، واحرصي على رفعها قبل أن يتماسك الصفار تماما، ويمكنك ايضا تغطية المقلاة لحظات قصيرة ، فهذا يساعد على الحفاظ على الرطوبة وتقلل فقدان الفيتامين، والحفاظ على القيمة الغذائية.

الطهي علي البخار.. طريقة لطيفة وفعالة:

يعد الطهي على البخار يحافظ على رطوبة البيض وقيمته الغذائية، يمكن كسر البيض في أكواب مقاومة للحرارة أو أطباق مناسبة داخل قدر البخار، مع تغطية القدر لبضع دقائق، كما يمكنك إضافة قليل من الحليب أو الماء يضمن صفار ناعم وكريمي، مع الاحتفاظ بفيتامين ب12 دون تعرضه لحرارة مباشرة عالية.