لا تخلو مائدة الإفطار  في رمضان من طبق الأرز المبهر، وخاصة بجانب الفخذ الضأني، ولذلك تقدم الشيف "حنان مدحت" طريقة عمل الأرز المبهر وشوربة بالطماطم وسلطة بنجر، كوجبات جانبية متوازنة تكمل الإفطار، وتعزز الهضم وتضيف لونًا وحيوية للمائدة.
المقادير:
الأرز المبهر:
أرز بسمتي أو أرز مصري مغسول ومصفى
مرق الخضروات الناتج عن طهي فخذ الضأن
زيت
ملح وفلفل
بهارات حسب الرغبة
مكسرات محمصة للتقديم
طريقة التحضير:
يغلى مرق الخضروات قليلًا مع مراعاة ألا يكون داكن اللون.
يحمر الأرز في قليل من الزيت حتى يتشرب الدهون، ثم يضاف المرق مع الملح والفلفل والبهارات، ويترك حتى تمام النضج ويزين بالمكسرات.
شوربة الشعرية بالطماطم:
شعرية
ملعقة صغيرة سمن
ملح وفلفل
حبهان ومستكة
ملعقة صغيرة صلصة طماطم
مرق
طريقة التحضير:
لتحضير الشوربة، تحمر الشعرية في السمن مع الحبهان والمستكة، ثم تضاف صلصة الطماطم والمرق والملح والفلفل وتترك حتى تنضج.
سلطة البنجر:
بنجر مسلوق ومقطع مكعبات
جزر مبشور ناعم
عصير ليمون
ملعقتان زيت زيتون
ملعقة صغيرة عسل
رشة ملح
طريقة التحضير:
تخلط مكونات سلطة البنجر جيدًا وتترك في الثلاجة حتى وقت التقديم.
وبالهناء والشفاء...