يعشق جميع أفراد الأسرة الملوخية الخضراء، لمذاقها المميز، واليوم تقدم الشيف "حنان مدحت"، طريقة عملها سواء كانت طازجة أو مجمدة.

المكونات:

ملوخية خضراء طازجة أو مجمدة حسب المتوفر

مرقة

ثلاث ملاعق ثوم مقشر ومفروم

ملعقة كبيرة كزبرة جافة

حزمة كزبرة خضراء ورق فقط

معلقتان سمن بلدي

ملح

فلفل

طريقة التحضير:

-إذا كانت الملوخية طازجة ينظف الورق جيدا ويغسل ويجفف ثم يخرط مع ورق الكزبرة الخضراء.

- أما إذا كانت مجمدة، تفرم الكزبرة الخضراء ناعما وتجهز جانبا.

-يغلى كوب من المرقة ثم تضاف ملعقة ثوم مفروم وقليل من الكزبرة الجافة والملح والفلفل ومكعب مرقة حسب الرغبة وملعقة صغيرة سكر.

-تضاف الملوخية وتقلب جيدا دون تغطية حتى تختلط.

-تحضر التقليه بتسخين السمن ثم إضافة الثوم المفروم والكزبرة الجافة حتى يحمر الخليط.

- تضاف التقليه إلى الملوخية مع مراعاة عدم تركها تغلي للحفاظ على لونها وقوامها، ثم تقدم ساخنة.

وبالهناء والشفاء...