تعتقد كثير من ربات البيوت أن غسل الدجاج النيئ قبل طهيه خطوة ضرورية للتأكد من نظافته وإزالة البكتيريا، إلا أن خبراء سلامة الغذاء يحذرون من هذه العادة الشائعة ، فقد تؤدي إلى انتشار الجراثيم في المطبخ وزيادة خطر التلوث الغذائي، ولذلك نستعرض لكِ عدة نصائح تساعدك ، وفقاً لما نشر عبر موقع "eating well "

1- انتشار البكتيريا في المطبخ :

عند غسل الدجاج تحت الماء الجاري، قد تتناثر قطرات الماء المحملة بالبكتيريا إلى الحوض وأسطح المطبخ والأواني القريبة ، هذا الانتشار قد يصل إلى مسافة عدة أقدام حول الحوض، مما يزيد احتمالية انتقال الجراثيم إلى الأطعمة الأخرى.

2- الغسل لا يزيل البكتيريا :

يظن البعض أن الماء قادر على تنظيف الدجاج من الجراثيم، لكن الحقيقة أن البكتيريا مثل السالمونيلا أو الكامبيلوباكتر لا تختفي بالغسل ، فالماء لا يقتل هذه الميكروبات بل قد يساهم في نقلها إلى أماكن أخرى في المطبخ، ما يزيد خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.

3- الطهي الجيد هو الحل الآمن :

يشير خبراء سلامة الغذاء إلى أن الطريقة الصحيحة للتخلص من البكتيريا في الدجاج هي الطهي الجيد، حيث يؤدي تعريضه لدرجة حرارة داخلية تبلغ نحو 165 درجة فهرنهايت (حوالي 74 مئوية) إلى قتل الجراثيم بشكل فعال ، لذلك لا توجد حاجة لغسلها قبل طهيه طالما سيتم طهيه جيدًا ، فالطهي الصحيح يضمن أن يكون الطعام آمناً وصحيًا للاستهلاك.

4- طريقة التعامل الصحيحة مع الدجاج :

بدلًا من غسله، يمكن تجفيف الدجاج بورق المطبخ إذا لزم الأمر ، مع الحرص على غسل اليدين وتنظيف الأسطح وأدوات المطبخ جيدًا بعد التعامل معها نيئه ، كما يفضل استخدام لوح تقطيع مخصص للحوم لتجنب انتقال البكتيريا إلى الأطعمة الأخرى ، ويفضل أيضًا تخصيص لوح تقطيع منفصل للحوم والدواجن النيئة، وعدم استخدامه مع الخضروات أو الأطعمة الجاهزة للأكل، حتى لا تنتقل الجراثيم إليها ، كما يستحسن تنظيف الحوض وأماكن التحضير جيدًا بعد الانتهاء، للحفاظ على بيئة مطبخ صحية وآمنة لجميع أفراد الأسرة.