يعد الحواوشي من الأكلات الشعبية المحببة في المطبخ المصري، واليوم تقدم الشيف "حنان مدحت" نوعين من الحواوشي، الأول باللحم المفروم بطريقته التقليدية المميزة، والثاني بالخضار ليكون خيارًا مناسبًا للنباتيي.

حواوشي اللحم:

المكونات:

كيلو لحم مفروم من قطعية السن

شريحة لية ضاني مفرومة

2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم

4 قرون فلفل حامي حسب الرغبة أو فلفل رومي

ملعقة طحينة

فص ثوم

ملح وفلفل أسود

بهارات لحم

عيش بلدي نصف تسوية

سمن لدهن الأرغفة

الطريقة:

-يخلط اللحم المفروم مع اللية والبصل والفلفل والبهارات والطحينة جيدًا، ثم يمرر الخليط مرة واحدة في المفرمة حتى تتجانس المكونات.

- يعجن الخليط باليد لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى يصبح متماسكًا كالعجينة ويظهر به ما يشبه العروق.

-تفتح أرغفة العيش البلدي وتحشى بخليط اللحم ثم تدهن الأرغفة بقليل من السمن.

-ترص في صاج فرن ساخن مع تقليبها من حين لآخر حتى تنضج جيدًا وتأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا، وتقدم ساخنة.

حواوشي الخضار:

المكونات:

بطاطس مبشورة

جزر مبشور

بصل مبشور

كزبرة خضراء مفرومة

ملعقة ثوم مفروم

فلفل أخضر حامي أو رومي

ملح

كمون

كزبرة ناشفة

بابريكا

عيش بلدي

ربع كوب زيت

الطريقة:

-توضع طاسة على النار ويُسخن بها ربع كوب الزيت، ثم يشوح البصل مع الجزر والبطاطس والتوم جيدًا، بعد ذلك تضاف التوابل من ملح وكمون وكزبرة ناشفة وبابريكا ويقلب الخليط حتى يلين.

-يترك الخليط ليبرد قليلًا، ثم تضاف الكزبرة الخضراء والفلفل ويقلب جيدًا.

- يحشى الخليط داخل أرغفة العيش البلدي، ثم تدهن طاسة بقليل من الزيت ويحمّر الرغيف من الجانبين حتى يصبح مقرمشًا ويقدم ساخنًا مع طرشي وسلطة بلدي (بصل أحمر – طماطم – خس بلدي – خيار – كزبرة – ملح – كمون – خل – ليمون)، طماطم مخللة (طماطم مقطعة أرباع مع فلفل مفروم وتوم وبقدونس وملح وكمون وخل).

وبالهناء والشفاء..