يعد محشي البصل بدبس الرمان من الوصفات الشهية التي تضيف نكهة مميزة على مائدة الإفطار، حيث يجمع بين حلاوة البصل ونكهة دبس الرمان الحامضية التي تمنح الطبق طعم غني ومحبب ، واليوم تقدم الشيف "حنان مدحت" طريقة التحضير خطوه بخطوه.

المكونات :-

أولًا – البصل:

- 1 كيلو بصل متوسط الحجم

- ماء للسلق

- رشة ملح

ثانيًا – الحشوة:

- 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى

- بصلة مفرومة ناعم

- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان

- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

- ¼ كوب زيت أو سمن

- 1 ملعقة صغيرة كمون

- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

- ½ ملعقة صغيرة قرفة

- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.

ثالثا- للصوص:

- كوب عصير طماطم

- ملعقة كبيرة دبس رمان

- ملعقة صغيرة سكر (اختياري حسب درجة الحموضة)

- ملعقة كبيرة سمن أو زيت

- رشة ملح.

 طريقة التحضير:-

 تجهيز البصل :

يقشر البصل وتعمل به شقوق طولية خفيفة، ثم يسلق في ماء مغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يلين ويسهل فصل طبقاته ، بعد ذلك يترك ليبرد قليلا ، ثم تفصل الطبقات بحرص حتى تصبح جاهزة للحشو.

تحضير الحشو :

في وعاء كبير يخلط الأرز مع البصل المفروم، ودبس الرمان، ومعجون الطماطم، والزيت، والبهارات، والملح والفلفل، ثم يضاف البقدونس المفروم وتقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.

الحشو والرص :

توضع كمية مناسبة من الحشو داخل كل طبقة من طبقات البصل، ثم تلف على شكل رول ، بعد ذلك ترص في قدر الطهي المبطن بشرائح الطماطم أو البصل.

إضافة الصوص والتسوية :

تخلط مكونات الصوص جيدا ثم تسكب فوق المحشي، ويضاف قليل من الماء أو الشوربة حتى يصل السائل إلى نصف ارتفاع المحشي تقريبا ، يوضع طبق ثقيل فوقه ويترك على نار هادئة لمدة 35 إلى 40 دقيقة حتى ينضج.

وفي آخر خمس دقائق تضاف ملعقة من دبس الرمان على الوجه، ويترك حتى يتسبك الصوص ويصبح لامع ومركز النكهة.

يقدم محشي البصل بدبس الرمان بجانب الزبادي بالنعناع أو مع لحم ضاني مشوي.