تعد فتة الفراخ بالزبادي من الأطباق الشهية التي يمكن تقديمها على مائدة إفطار من شهر رمضان، حيث تجمع بين المذاق اللذيذ والقيمة الغذائية العالية، ولذلك نستعرض مع الشيف"حنان مدحت " خطوة بخطوة، وإليك التفاصيل :-

المكونات :-

- نصف كيلو صدور فراخ مقطعة شرائح رفيعة

- عيش شامي مقطع مكعبات ومحمر في الزيت

- 2 كوب أرز بسمتي

- نصف كيلو زبادي

- نصف رأس ثوم مفروم

- ملعقتان كبيرتان طحينة

- ملعقتان كبيرتان دقيق

- عصير ليمونة

- ملعقتان كبيرتان سمن بلدي

- مكعبان مرقة

- ملعقة كبيرة زيت زيتون

- ملعقة كبيرة مستردة

- ملح، فلفل، زنجبيل، قرفة، روزماري

طريقة التحضير :

- ينقع الأرز البسمتي لمدة ساعة، ثم يُشطف جيدًا ويصفى من الماء.

- يوضع على النار مقدار من الماء المغلي (كوبان ماء لكل كوب أرز)، ثم يُضاف مكعب مرقة، فص ثوم، رشة زنجبيل، روزماري، ملح، فلفل، وملعقة زيت ذرة.

- يضاف الأرز ويترك حتى يغلي، ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة حتى ينضج.

- في وعاء عميق تتبل شرائح الفراخ بالمستردة، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، مع الملح والفلفل ورشة قرفة.

- تسخن طاسة جيدًا على النار، وتضاف ملعقة سمن بلدي، ثم تُوضع الفراخ وتقلب على نار عالية حتى تتحمر وتنضج، ثم ترفع في طبق جانبا

- في وعاء آخر يُخلط الزبادي مع الطحينة، والثوم المفروم، وعصير ليمونة، وملعقتي الدقيق، ويقلب الخليط جيدًا حتى يتجانس.

- في نفس طاسة الفراخ بعد تنظيفها من آثار التحمير، توضع ملعقة كبيرة سمن ويضاف قليل من الثوم ويقلب، ثم يضاف خليط الزبادي مع التقليب السريع، ويرفع من على النار.

لتجهيز الفتة:

- في طبق تقديم مسطح توضع طبقة من الأرز أولًا، ثم طبقة الفراخ، يليها العيش الشامي المحمر، وأخيرًا خليط الزبادي.

- تزين باللوز المحمر ورشة قرفة، وتُقدم بالهنا والشفا.