تعاني معظم ربات البيوت من مشكلة دموع البصل أثناء الطهي، رغم تجربة حيل متعددة لا تحقق النتيجة المرجوة، وتتحول هذه المهمة البسيطة إلى تجربة مزعجة قد تدفع البعض لتجنب إعداد بعض الأطباق، لكن هل تعلمين أن  الحل يكمن في طريقة التقطيع نفسها.

وفيما يلي نستعرض لك في السطور التالية الطريقة الصحيحة لتقطيع البصل دون دموع، وفقا لما نشر علي موقع، times of india, واليك التفاصيل:

لماذا يسبب البصل الدموع؟

عند تقطيع البصل، يتم تمزيق خلاياه مما يؤدي إلى إطلاق إنزيمات تتفاعل مع مركبات الكبريت داخله، فتنتج غاز مهيج يصل إلى العينين، وعند ملامسته للأغشية الرطبة، قد  يتحول إلى مادة حمضية خفيفة، فيبدأ الجسم بإفراز الدموع كوسيلة دفاع طبيعية لحماية العين.

الخطأ الشائع استخدام سكين غير حاد:

تعتقد الكثيرات أن المشكلة في البصل نفسه، لكن الحقيقة أن السكين غير الحاد هو السبب الرئيسي،  فالسكين الباهت يسحق البصل بدلا  من قطعه، مما يؤدي إلى إطلاق كمية أكبر من الغازات المسببة للدموع، لذلك، يعد استخدام سكين حاد خطوة أساسية لتقليل هذه المشكلة والحصول على تقطيع نظيف وسريع.

السر الحقيقي لا تقطعي الجذر أولا:

الجزء السفلي من البصلة، أو الجذر، يحتوي على أعلى تركيز من المركبات المسببة للدموع، لذا فإن قطعه في البداية يؤدي إلى انتشار هذه المواد بشكل أكبر، ولهذا ينصح بتركه حتى نهاية التقطيع.

وإليكِ الطريقة الصحيحة للتقطيع:

ابدئي بتقسيم البصلة إلى نصفين مع الحفاظ على الجذر، ثم قشري الطبقة الخارجية برفق، ثم  ضعي نصف البصلة بشكل ثابت، وابدئي بعمل شقوق أفقية وعمودية دون الوصول إلى الجذر، ثم اقطعيها من الأعلى للحصول على مكعبات متساوية، حيث تساعد هذه الطريقة على تقليل تلف الخلايا وبالتالي  الحد من انبعاث الغازات المهيجة.

باتباع هذه الحيلة البسيطة، يمكنك تحويل  تجربة تقطيع البصل من مهمة مزعجة إلى خطوة سهلة وسريعة، والاستمتاع بالطهي دون دموع.