طريقة عمل العنابة من الطبخ الجزائري. 

المقادير:

ربع  كيلو لحمة مفرومة

عدد 10 بيضات

عدد 3 فصوص ثوم مهروس

3 عود بصل أخضر مفروم

عدد 2 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة

حزمة بقدونس مفروم

كوب جبنة جوريير

ملعقة كبيرة زبدة

كوب زيت عباد شمس

رشة بهارات لحمة

رشة فلفل أسود 

لفة جلاش

رشة ملح

نصف كوب زيتون اسود مفروم

طريقة التحضير :

يشوح البصل مع الزبد والثوم حتى يصفر لونة.

ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى يتغير لونها ثم نتركها على نار هادئة حتى النضج، ويضاف إليها البقدونس والجبن والزيتون وتتبل بالملح والفلفل مع التقليب .

نضع ورقتين من الجلاش ونضع معلقة من البطاطس المهروسة ونوزعها ثم نضع كمية من الحشو ثم نكسر بيضة وينثر فوقها ملح وفلفل أسود، ثم تثنى أطراف الجلاش حتى تأخذ شكل مربع ونتابع نفس الخطوة حتى الانتهاء من المقدار.

تقلى وحدات البوريك في زيت ساخن غزير حتى تأخذ لون ذهبي تقدم ساخنة بالهنا والشفا.