تظن الكثير من ربات البيوت أن غسل جميع الأطعمة قبل الطهي خطوة ضرورية لضمان النظافة، لكن خبراء سلامة الغذاء يحذرون من أن هذه العادة قد تكون مضرة في بعض الحالات ، فبعض الأطعمة لا تحتاج إلى الغسل بل إن غسلها في الحوض قد ينشر البكتيريا أو يؤثر على جودتها وقيمتها الغذائية، وفقا لما نشر عبر موقع "eating well "

١- الدواجن واللحوم النيئة :

غسل الدجاج أو اللحوم النيئة في الحوض لا يقضي على البكتيريا، بل قد يؤدي إلى انتشارها في المطبخ عبر رذاذ الماء ، هذا الرذاذ يمكن أن يصل إلى الأسطح والأدوات مما يزيد خطر التلوث الغذائي ، لذلك ينصحك الخبراء بتجنب غسلها نهائيا والاكتفاء بطهيها جيدًا لقتل أي بكتيريا ضارة.

٢- البيض بقشره :

البيض غالبًا يكون مغسولًا ومجهز قبل بيعه، لذلك لا يحتاج إلى إعادة غسله في المنزل ، غسله قد يضعف الطبقة الواقية الطبيعية الموجودة على القشرة، مما يسهل دخول البكتيريا إلى الداخل. الأفضل استخدامه مباشرة في الطهي دون تعريضه للماء، للحفاظ على سلامته وجودته الغذائية.

٣- الخضروات والفواكه المغسولة مسبقا :

بعض الخضروات والفواكه تكون مكتوب عليها أنها مغسولة مسبق أو جاهزة للأكل، وبالتالي لا تحتاج إلى غسل إضافي ، إعادة غسلها في الحوض قد يعرضها للتلوث من الماء أو الأسطح غير النظيفة، مما يقلل من أمانها الغذائي بدلًا من تحسينه، لذلك يفضل تناولها مباشرة كما هي.

٤- المشروم :

الفطر من الأطعمة الحساسة التي تمتص الماء بسرعة، وغسله بكثرة يؤدي إلى فقدان قوامه ونكهته أثناء الطهي ، كما يصبح طريا بشكل زائد وغير مناسب للوصفات ، الأفضل تنظيفه بفرشاة ناعمة أو قطعة قماش لإزالة الأوساخ بدلًا من غمره بالماء، للحفاظ على جودته وطعمه الطبيعي.

٥- الأرز : 

بعض أنواع الأرز تكون مدعمة بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامينات ب والحديد، والتي تضاف أثناء عمليات التصنيع لتحسين قيمته الغذائية ، وغسل هذا النوع بشكل مفرط يؤدي إلى فقدان جزء من هذه العناصر المهمة قبل الطهي مما يقلل من فائدته الصحية ، لذلك ننصحك بعدم غسله، أو الاكتفاء بغسل خفيف جدًا إذا لزم الأمر، خاصة إذا كان مكتوب عليه أنه مدعم أو معالج مسبقًا ، كما أن طهيه مباشرة يساعد على الحفاظ على تركيبته الغذائية الكاملة ويضمن استفادة الجسم من جميع العناصر المضافة دون خسائر تذكر، وهو ما يجعله خيار صحي أكثر عند تحضيره بالطريقة الصحيحة.