نحتفل في 30 مايو من كل عام بيوم البطاطس العالمي، للتأكيد على أهمية هذا المحصول الغذائي الذي يعد من أكثر الأطعمة انتشارا واستهلاكا حول العالم، وتتميز البطاطس بقيمتها الغذائية العالية لاحتوائها على الألياف والفيتامينات والمعادن المهمة، كما أنها تدخل في إعداد العديد من الوجبات التي تفضلها الأسر، ومن منطلق تلك المناسبة، نستعرض أهم الأخطاء الشائعة التي قد تحول هذا الغذاء المفيد إلى وجبة أقل فائدة، أو تزيد من محتواها من الدهون والسعرات الحرارية، وفقا لما نشر على موقع " Healthline"

-من أكثر الأخطاء شيوعا تقشير البطاطس بالكامل قبل الطهي، فالقشرة الخارجية تحتوي على نسبة جيدة من الألياف الغذائية وبعض العناصر الغذائية المهمة، لذلك يفضل غسل البطاطس جيدا وطهيها بقشرتها كلما أمكن ذلك، خاصة عند إعداد البطاطس المشوية أو المسلوقة.

- القلي العميق يعد من الممارسات التي تقلل من الفوائد الصحية للبطاطس، فعند غمرها في كميات كبيرة من الزيت ترتفع نسبة الدهون والسعرات الحرارية بشكل ملحوظ، وهو ما قد يؤثر على الوزن والصحة العامة مع التكرار، لذلك ينصح بالاعتماد على الشوي أو الطهي في الفرن أو القلاية الهوائية للحصول على مذاق شهي مع كمية أقل من الدهون.

-من الأخطاء المنتشرة أيضا الإفراط في إضافة الملح والزبدة والصلصات الدسمة إلى البطاطس، فرغم أن البطاطس في حد ذاتها غذاء مغذ، فإن هذه الإضافات قد تحولها إلى وجبة مرتفعة الصوديوم والدهون المشبعة، ويمكن استبدال ذلك بالأعشاب الطبيعية أو الزبادي أو التوابل الخفيفة للحصول على نكهة مميزة بطريقة أكثر توازنا.

- يؤدي سلق البطاطس لفترات طويلة جدا إلى فقدان جزء من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، مثل فيتامين سي وبعض فيتامينات ب، ولهذا يفضل طهيها للمدة اللازمة فقط، مع تجنب تركها في الماء الساخن لفترات طويلة بعد النضج.

-من الممارسات التي قد تغفل عنها بعض النساء تخزين البطاطس في الثلاجة، فدرجات الحرارة المنخفضة جدا قد تؤدي إلى تحول جزء من النشا إلى سكريات، ما يؤثر على الطعم والقوام عند الطهي، والأفضل حفظها في مكان جاف ومظلم وجيد التهوية بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.

- ينبغي التخلص من البطاطس التي تظهر عليها بقع خضراء أو براعم نامية بشكل واضح، لأن هذه العلامات قد تشير إلى زيادة بعض المركبات الطبيعية التي قد تكون ضارة عند تناولها بكميات كبيرة.