تختلف الفوائد الصحية للفواكه والخضراوات بحسب طريقة تناولها، فالتجفيف والعصر يمكن أن يغير محتواها من الألياف والسكر والسعرات الحرارية وبعض المركبات النباتية ، وبالنسبة لصحة القلب وضغط الدم تظل الفواكه والخضراوات الطازجة الخيار الأفضل بشكل عام، وذلك وفقا لما نشر عبر موقع "very well mind"

١- الفواكه والخضراوات الطازجة :

تعد الفواكه والخضراوات الطازجة الخيار المفضل لدعم ضغط الدم، لأنها تحتوي على كمية أقل من السعرات والسكريات مقارنة بالأنواع المجففة، مع احتفاظها بالألياف التي يفقدها الطعام بدرجة كبيرة عند عصره ، كما توفر الكرز والخوخ الطازج البوتاسيوم، الذي يساعد على مواجهة تأثير الصوديوم في الجسم

٢- الفواكه المجففة :

يؤدي تجفيف الفواكه إلى إزالة معظم الماء الموجود فيها، ما يجعل السكريات الطبيعية والسعرات الحرارية والعناصر الغذائية أكثر تركيز ، لذلك قد تحتوي كمية صغيرة من الكرز أو البرقوق المجفف على قدر مماثل من السكر والكربوهيدرات والسعرات الموجودة في كمية أكبر من الفاكهة الطازجة.

٣- العصائر :

يؤدي عصر الفواكه إلى تغيير تركيبها بدرجة أكبر، إذ يمكن أن تفقد معظم أو كل الألياف، بحسب طريقة تصنيع العصير ، ورغم احتفاظها بعناصر مثل البوتاسيوم وبعض البوليفينولات، فإن انخفاض الألياف يجعلها أقل إشباعًا، وقد يسهل تناول كميات أكبر منها مقارنة بتناول الفاكهة كاملة.

٤- الكرز والخوخ لصحة القلب:

يحتوي الكرز والخوخ على البوتاسيوم والبوليفينولات، ومنها الأنثوسيانينات التي تمنح بعض الفواكه لونها المميز، وقد تساعد هذه المركبات في دعم صحة الأوعية الدموية وتقليل الإجهاد التأكسدي ، ومع ذلك تشير الأدلة السريرية الحالية إلى أن تناول الكرز أو الخوخ بشكل منتظم لم يثبت أنه يخفض ضغط الدم بصورة مؤكدة.

٥- ما الخيار الأفضل؟ :

إذا كان الهدف دعم ضغط الدم وصحة القلب، فإن الفواكه والخضراوات الطازجة تظل الاختيار الأفضل في معظم الحالات، لأنها تجمع بين الألياف والمغذيات مع قدر أقل من السعرات والسكريات مقارنة بالأنواع المجففة، بينما يمكن إدخال الفواكه المجففة والعصائر باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن ، والأهم هو تنويع مصادر الفاكهة والخضراوات وعدم الاعتماد على نوع أو طريقة تحضير واحدة.