تعد الحمصية من أشهر أصناف حلوى المولد النبوي، وتتميز بمذاقها المقرمش واعتمادها على الحمص المحمص مع السكر أو العسل، ويمكن إعدادها في المنزل بمكونات قليلة وخطوات بسيطة، لتقديمها للأسرة خلال الاحتفال بالمولد النبوي الشريف.

المقادير:

500 جرام من الحمص المحمص والمقشر.

 500 جرام من السكر.

- نصف كوب من الماء.

- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

- ملعقة صغيرة من ماء الورد، حسب الرغبة.

- ملعقة صغيرة من الفانيليا، حسب الرغبة.

- كمية قليلة من الزيت لدهن الصينية.

طريقة تحضير الحمصية:

- إذا كان الحمص غير محمص، ضعيه في صينية وأدخليه إلى فرن ساخن حتى يتحمص ويكتسب لونا ذهبيا خفيفا، مع تقليبه من وقت إلى آخر حتى يتحمص بصورة متساوية، ثم اتركيه ليبرد.

-في قدر مناسب، ضعي السكر مع الماء على نار متوسطة، واتركيه حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان، ثم أضيفي عصير الليمون، واتركي الخليط حتى يتحول إلى شراب سكري كثيف.

- يمكنك إضافة الفانيليا أو ماء الورد لإضفاء نكهة مميزة، ثم قلبي الخليط برفق حتى تتجانس المكونات.

- أضيفي الحمص المحمص إلى الشراب السكري، وقلبي بسرعة حتى يغطي السكر جميع حبات الحمص، مع الحرص على العمل بسرعة قبل أن يبدأ الخليط في التماسك.

-ادهني صينية مسطحة بطبقة خفيفة من الزيت، واسكبي خليط الحمص عليها، وافرديه باستخدام ملعقة أو سطح مدهون بالقليل من الزيت حتى يصبح في طبقة متساوية بالسماكة التي تفضلينها.

-اتركي الحمصية حتى تبرد تماما وتتماسك، ثم قطعيها إلى مربعات أو مستطيلات بالحجم المناسب قبل أن تصبح شديدة الصلابة، وبعد ذلك اتركي القطع حتى تبرد بشكل كامل.

- احفظي الحمصية في علبة محكمة الغلق، مع وضع ورق زبدة بين الطبقات لمنع التصاق القطع ببعضها، ويمكن تقديمها ضمن تشكيلة حلوى المولد.

وبالهناء والشفاء..