تعد القرفة من التوابل البسيطة التي لا تحتاج إلى كثير من التدقيق عند شرائها ، لكن الأنواع التي تباع ليست كلها أصلية قد تختلف في الشكل والنكهة والرائحة والمذاق،  فما هي العلامات التي تساعد على اكتشاف القرفة الطبيعية والمغشوشة.

وفي السطور التالية نستعرض، أبرز  الطرق البسيطة  التي تساعدك على التمييز بينهما في المنزل، وفقا لما نشر علي موقع، times of india واليك التفاصيل

 لون القرفة:

تعرف الأصلية عموما بلون بني محمر فاتح، بينما تميل المغشوشة إلى اللون البني المحمر الداكن، لذلك، يمكن أن يكون اللون مؤشر أولي عند مقارنة أعواد القرفة الكاملة، ومع ذلك، لا ينبغي الاعتماد على اللون وحده للحكم على نوعها، لأن هناك اختلافات طبيعية بين العينات.

افحصي طبقات اللحاء:

تعد بنية عود القرفة من العلامات المهمة التي يمكن ملاحظتها بسهولة أكبر في القرفة الكاملة، تتكون الأصلية من طبقات رقيقة ومتعددة من اللحاء ملفوفة معا، ما يمنح العود مظهر رقيق ومتعدد الطبقات، أما المغشوشة فعادة ما تكون أكثر سمك وصلابة، وتظهر فيها طبقات أقل وضوح، ولهذا يكون الفرق بين النوعين أسهل في ملاحظته عند شراء أعواد القرفة بدلا من القرفة المطحونة.

حاولي ثني عود القرفة أو كسره:

يمكن أن يساعد ملمس عود القرفة أيضا في معرفة نوعه، فالأصلية تكون رقيقة وهشة نسبيا، بينما تتميز قرفة المغشوشة بسماكة أكبر وصلابة أكثر، فالعود الذي يبدو رقيق، ويتكون من طبقات عديدة ملفوفة بإحكام، يكون أقرب إلى قرفة الأصلية ومع ذلك، لا يفضل الاعتماد على هذا الاختبار وحده، لأن الرطوبة وطريقة معالجة القرفة قد تؤثر في مدى سهولة ثنيها أو كسرها.

رائحة القرفة:

يمكن أن تمنح الرائحة مؤشر اخر على نوع القرفة، فالطبيعية توصف عادة بأنها ذات رائحة أكثر نعومة وحلاوة، بينما تتميز المغشوشة  برائحة أقوى وأكثر حدة.

تذوقي  كمية صغيرة:

يمكن للمذاق أن يكون علامة مساعدة عند محاولة التمييز بين الأنواع، ترتبط قرفة الأصلية عادة بنكهة أخف وأحلى، بينما تتميز قرفة المغشوشة  بنكهة أقوى وأكثر حدة ومع ذلك، يظل المذاق مجرد مؤشر مساعد، إذ لكل نوع تركيب كيميائي مختلف، ولا يمكن للاختبار الحسي وحده الكشف بدقة عن جميع أشكال الغش.

توخي الحذر عند شراء القرفة المطحونة:

تصبح عملية التحقق من نوع القرفة أكثر صعوبة عندما تكون مطحونة، لأن الطحن يزيل كثيرا من الخصائص المرئية التي تساعد على التمييز بين أنواع القرفة، مثل شكل طبقات اللحاء وبنيتها، ولهذا السبب، لا يكفي الاعتماد على اللون أو المظهر أو الرائحة وحدها للتأكد من أن مسحوق القرفة هو قرفة أصلية.